Ζεστή σαλάτα με όστρακο (Farro) και καλαμπόκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζεστή σαλάτα με σπέλτα (Farro) και καλαμπόκι

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ζεστή σαλάτα με όλυρα (farro) και καλαμπόκι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1 και 1/2 φλιτζάνι farro (όλυρα - ένα είδος σιταριού)
170 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
3 αυτιά καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
1 κουταλιά της σούπας λεπτοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό

Σάλτσα σαλάτας

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι, συν 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιτάρι ολικής αλέσεως, καλαμπόκι, ντοματίνια, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε ετοιμάζοντας το ντρέσινγκΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το κρεμμυδάκι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Για τη σαλάταΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ντοματίνια με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ξύδι. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το όλυρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει al dente, για 15 με 20 λεπτά. Στραγγίστε. Ενώ το όλυρα είναι ακόμα ζεστό, ανακατέψτε το αμέσως με περίπου τα τρία τέταρτα του ντρέσινγκ (αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο για να γαρνίρετε τη σαλάτα αργότερα, αν χρειαστεί).

Ενώ μαγειρεύεται το φάρο, αλείψτε το καλαμπόκι με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε το σε προθερμασμένη σχάρα, γυρίζοντάς το με μια λαβίδα, για 10 λεπτά. Κόψτε τους σπόρους.

Ανακατέψτε το farro με τους σπόρους καλαμποκιού, τις ντομάτες, τις ελιές, τα φιστίκια και τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε σαλάτα Ρόκα. Ανακατέψτε απαλά, προσθέστε περισσότερο ντρέσινγκ και αλατοπιπερώστε. Γαρνίρετε με όλυρα και βασιλικό.