Σπιτικό χούμους

Ψήφοι: 9

Φωτογραφία του πιάτου: Λέβι Μπράουν

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Ποσότητα: 3,5 – 4 κουταλιές της σούπας.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 138, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 413 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Σπιτικό χούμους - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ρεβίθια
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
1 σκελίδα σκόρδο
Χυμός από 2 λεμόνια
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσαμιού), καλά ανακατεμένο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το ράντισμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα
Χοντρό αλάτι
Πίτα και/ή λαχανικά, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, σκόρδο, χυμός λεμονιού, κύμινο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πάπρικα, πίτα, καρότο, χούμους

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεχωρίστε τα ρεβίθια και πετάξτε τυχόν μικρά κουκούτσια, ξεπλύνετε καλά.

Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με 8 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Αφήστε τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 12 ώρες, ή ιδανικά, όλη μέρα.
Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε καλά. Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 10 φλιτζάνια νερό, βράστε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 45 λεπτά, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.

Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος, στραγγίστε το υπόλοιπο και ξεπλύνετε τα ρεβίθια με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, προσθέστε ταχίνι, ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, κύμινο, νιφάδες πιπεριού, πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Το χούμους πρέπει να είναι λείο και θα χρειαστεί περίπου 5 λεπτά για να το ετοιμάσετε.
Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πάπρικα. Σερβίρετε το χούμους με ψωμί και λαχανικά. Το έτοιμο χούμους μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Προσφέρουμε μια συνταγή χούμους ρεβιθιού σε αργή κουζίνα.