Χούμους ρεβιθιού σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 3

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2,5 φλιτζάνια (10 μερίδες)

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 257, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, η Alton Brown φτιάχνει μια κρεμώδη σάλτσα Μέσης Ανατολής σε μόλις 15 λεπτά, ιδανική για να σερβίρετε με τραγανή πίτα, κράκερ αλμυρά ή τα αγαπημένα λαχανικά του παιδιού σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα αργά και κρύα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι νερό
1/3 φλιτζάνι καλά αναμεμειγμένη πάστα ταχίνι-σουσαμιού
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
Σουμάκ, προαιρετικά

Ρεβίθια σε αργή κουζίνα:

7 κουταλιές της σούπας νερό
450 γρ. ξερά ρεβίθια, ξερά και ξερά, διαλεγμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (για να μαλακώσει το εξωτερικό κέλυφος)
Πρόσθετος εξοπλισμός: Πολυμάγειρας 2,5 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, σουσάμι, χυμός λεμονιού, σκόρδο, σουμάκι, χούμους

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα ρεβίθια, το σκόρδο και το χοντρό αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη. Χτυπήστε τα για 15-20 δευτερόλεπτα. Σταματήστε τον πολυκόφτη, ξύστε τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα του μπολ και χτυπήστε τα για άλλα 15-20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το νερό. Χτυπήστε τα για 20 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε την πάστα σουσαμιού. Χτυπήστε για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Ενώ ο επεξεργαστής είναι σε λειτουργία, προσθέστε το ελαιόλαδο.

Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ και περιχύστε με περισσότερο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με σουμάκ κατά βούληση και σερβίρετε.
Μαγειρεύοντας ρεβίθια σε αργή κουζίνα:

Σε έναν πολυχύτη 2,5 λίτρων, προσθέστε νερό, ρεβίθια και μαγειρική σόδα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες ή σε χαμηλή για 8-9 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και σερβίρετε αμέσως ή χρησιμοποιήστε το σε άλλα πιάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Σάλτσες / Βουτιές / / Αραβική κουζίνα / Εβραϊκή κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές