Κοτόπουλο και στιφάδο με ντάμπλινγκ
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Για να φτιάξετε αυτό το χορταστικό και χορταστικό πιάτο, βράστε σε χαμηλή φωτιά τα τρυφερά ζυμαρικά με το κοτόπουλο στιφάδο. Για να σερβίρετε, ξαναζεστάνετε την κονσερβοποιημένη σούπα, βάλτε την σε μπολ και προσθέστε από πάνω το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κοτόπουλο:
- 1 κοτόπουλο (1,6 κιλά), κομμένο σε 8 κομμάτια
- 1 κονσέρβα (300 γρ.) συμπυκνωμένη σούπα σέλινου ή κοτόσουπα
- 3 ψιλοκομμένα κλωνάρια σέλινου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κύβους συμπύκνωμα κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ντάμπλινγκς:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Παγωμένο νερό
Σπιτικό καρύκευμα:
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, άζυμο ζυμάρι, σέλινο, κρεμμύδια, σκόνη σκόρδου, φύλλο δάφνης
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το κοτόπουλο: Βάλτε το κοτόπουλο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, τον ζωμό κοτόπουλου και τα σπιτικά καρυκεύματα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 4 λίτρα νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και να βγουν διαυγείς οι χυμοί, για περίπου 40 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και όταν κρυώσει αρκετά ώστε να μην καείτε τα χέρια σας, αφαιρέστε την πέτσα και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά. - Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και σχηματίστε έναν λόφο. Ρίξτε λίγο παγωμένο νερό στο κέντρο του λόφου. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, προσθέστε σταδιακά περίπου 3/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω. Ζυμώστε τη ζύμη και πλάστε την σε μια μπάλα.
Πασπαλίστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με άφθονο αλεύρι. Ανοίξτε τη ζύμη (θα είναι σφιχτή), ξεκινώντας από το κέντρο, σε πάχος 0,3 εκ. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. - Εν τω μεταξύ, ρίξτε την κονσερβοποιημένη σούπα σέλινου στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρικές συμβουλές: Αν η σούπα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να την πήξετε. Πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά, απλώς ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε τα στη σούπα.
Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια 2,5 εκ. Διπλώστε το κομμάτι ζύμης στη μέση και ρίξτε το στη βραστή σούπα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια. Μην ανακατεύετε το κοτόπουλο όταν προσθέτετε τα ζυμαρικά. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι γύρω από τον εαυτό του για να βυθιστούν τα ζυμαρικά και να ψηθούν καλά. Μαγειρέψτε μέχρι τα ζυμαρικά να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, για 3-4 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε ζεστά βαθιά μπολ και γαρνίρετε με κομμάτια κοτόπουλου και ζυμαρικά.
Σπιτικό καρύκευμα: Συνδυάστε όλα τα υλικά και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες. Απόδοση: 1,5 φλιτζάνια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
