Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτά τα καβουροκροκέτες φτιάχνονται με ολόκληρα κομμάτια κρέατος καβουριού και μερικά επιπλέον υλικά, όπως τριμμένη φρυγανιά, λίγη μαγιονέζα για το δέσιμο και αρωματικά μπαχαρικά. Δεδομένου ότι το κρέας καβουριού είναι το βασικό συστατικό εδώ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο την υψηλότερη ποιότητα. Τα κέικ σας θα είναι υπέροχα γευστικά, ζουμερά και τρυφερά στο εσωτερικό, με τραγανό εξωτερικό. Σερβίρετε τα με παγωμένη σπιτική σάλτσα ταρτάρ και φέτες λεμονιού για μια γενναιόδωρη δόση.

Συστατικά:

Κέικ καβουριού

• 900 γρ. φρέσκο ​​κρέας καβουριού σε κομμάτια, διαλεγμένο και αφαιρώντας τα θραύσματα του κελύφους και τους χόνδρους
• 1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για θαλασσινά, όπως Old Bay
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι + επιπλέον φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα ταρτάρ

• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί (περίπου 2 ολόκληρα αγγούρια)
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρέας καβουριού, σάλτσα ταρτάρ, πανκ ψίχουλα, Μπαχαρικά Old Bay, μουστάρδα Ντιζόν, τουρσί αγγούρι, ξύσμα λεμονιού, κάπαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Κέικ καβουριού:
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά το κρέας του καβουριού, την τριμμένη φρυγανιά, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο, τη μουστάρδα Ντιζόν, το καρύκευμα θαλασσινών, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Ψύξτε το μείγμα καβουριού για 15 λεπτά για να σφίξει. πανκ ψίχουλα θα μουλιάσουν σε υγρό και τα κοτολέτα θα συγκρατηθούν καλύτερα.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ταρτάρ.:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα τουρσιά, την κάπαρη, το σχοινόπρασο, το ξύσμα και τον χυμό από 1 λεμόνι. Ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Βήμα 4
• Βάλτε 0,5 φλιτζάνια από το μείγμα καβουριού σε μπιφτέκια πλάτους 6 εκ. Πιέστε τα ελαφρά για να μην διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Θα πρέπει να έχετε 8 μπιφτέκια.
Βήμα 5
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 6
• Προσθέστε τα καβουροκροκέτες στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα με μια επίπεδη μεταλλική σπάτουλα. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1,5 λεπτό, στη συνέχεια μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά τα καβουροκροκέτες, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 7
• Σερβίρετε τα καβουροκροκέτες με σάλτσα ταρτάρ και φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 1