Κέικ καβουριού με ρεμουλάδα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε καβουροκροκέτες με Remoulade

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 κοτολέτες

Το κρέας καβουριού δεν είναι η φθηνότερη λιχουδιά, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, φτιάξτε αυτά τα κέικ από πιο εύκολα διαθέσιμα καβουροκιρκίνεζα. Το πιάτο μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλό—δεν απαιτούνται μυστικές μαγειρικές τεχνικές. Και μια υπέροχη, αρωματική και λεπτή ρεμουλάδα—μια σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα—μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια φρέσκια γεύση με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καβουριού

450 γρ. καβουροκεφτέδες, ξεχωρισμένοι από τους χόνδρους
1/3 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού Κρεολικό καρύκευμαή κατά βούληση
Μια σταγόνα καυτερή σάλτσα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλα, και περισσότερο αν χρειαστεί
Ρεμουλάδα χωριάτικη, με συνταγή, για το σερβίρισμα
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα

Επανατοποθέτηση της υπαίθρου

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν ολικής άλεσης
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα, ή κατά βούληση
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλινο, πολύ ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, ψίχουλα ψωμιού, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, καυτερή σάλτσα, σάλτσα Worcestershire, καρύκευμα Cajun, σέλινο, χυμός λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καβουροκεφτέδες, την τριμμένη φρυγανιά, τη μαγιονέζα, τη σάλτσα Worcestershire, το Creole baking, την καυτερή σάλτσα, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώστε και αλέστε (το μείγμα θα είναι ελαφρώς υγρό). Πλάστε τα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με σχάρα και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το κοντά στην εστία. Ζεστάνετε λάδι κανόλα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με ίσια πλευρά, μεταφέρετε προσεκτικά τα μπιφτέκια στο καυτό λάδι, αποφεύγοντας να στριμώξουν. Τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά ρουστίκ ρεμουλάδα και γαρνίρετε με σχοινόπρασο.

Επανατοποθέτηση της υπαίθρουΣε ένα μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, σχοινόπρασο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, καυτερή σάλτσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, σέλινο και σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε.

Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Σερβίρετε παγωμένη.

Συγγραφέας της συνταγής - Η σεφ Βιρτζίνια Γουίλις (ΗΠΑ) είναι δασκάλα κουζίνας Cajun και Creole, συγγραφέας βιβλίων για υπαίθριες δραστηριότητες και βραβευμένη με βραβείο 2016 στην κατηγορία Υγεία.

Κατηγορίες:

συνταγή / Οικονομικές συνταγές / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά

Παρόμοιες συνταγές