Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα ζουμερά καβουροκροκέτες σερβίρονται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με σκορδοάιολι, σέλινο και φέτες λεμονιού για πασπάλισμα. Τα κέικ φτιάχνονται με φυσικό κρέας καβουριού σε κύβους και, για να μην διαλυθούν στο τηγάνι, αφήστε τα να παγώσουν καλά στο ψυγείο πριν τα τηγανίσετε σε πολύ καυτό λάδι.

Συστατικά:

Κέικ καβουριού

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 700 γρ. φυσικό κρέας καβουριού σε κομμάτια
• 1,5 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά (4-5 φέτες άσπρου ψωμιού χωρίς κόρα, θρυμματισμένες σε μούλτι)
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, προσθέστε λίγη ακόμα αν χρειαστεί
• Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
• Χυμός από μισό λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, συν επιπλέον φύλλα για το σερβίρισμα
• Σκορδοάιολι με σέλινο, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Σκορδοάιολι με ρίζα σέλινου

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σέλινου
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια τριμμένη ρίζα σέλινου
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρέας καβουριού, ρίζα σέλινου, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, σκόρδο, σάλτσα αϊολί, σπόροι σέλινου, βολβοί φαγώσιμοι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε πρώτα τα καβουροκροκέτες, ώστε να έχουν χρόνο να πήξουν στο ψυγείο πριν τα τηγανίσετε.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά τα κρεμμύδια. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέστε την καβουροκροκέτα, την τριμμένη φρυγανιά, τη μαγιονέζα, το ασπράδι αυγού, το χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα υλικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πλάστε από το μείγμα 6 καβουροκροκέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.
Βήμα 3
• Για το σερβίρισμα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καβουροκροκέτες και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού και αϊολί σκόρδου με σελινόριζα.
Βήμα 4
• Σκορδοάιολι με ρίζα σέλινου:
  Απόδοση: 6-8 μερίδες
  
  Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει μια πάστα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγο αλάτι στο σκόρδο.
Βήμα 5
• Βάλτε την πάστα σκόρδου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, σπόρους σέλινου, χυμό λεμονιού και λάδι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Προσθέστε την τριμμένη ρίζα σέλινου και το σχοινόπρασο. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.

Ψήφοι: 1