Τα καλύτερα μπιφτέκια στη σχάρα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τα καλύτερα ψητά μπιφτέκια

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 634, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 172 mg, νάτριο 1634 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Όταν λαχταράτε κάτι γρήγορο και νόστιμο στη σχάρα ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ, αυτό το μπιφτέκι είναι η ιδανική λύση. Χρειάζεται μόνο να αλατοπιπερώσετε το εξωτερικό κάθε μπιφτεκιού λίγο πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσετε μια όμορφη κρούστα. Και η μέθοδος σχηματισμού των μπιφτεκιών στη συνταγή εξοικονομεί πολύ χρόνο, ειδικά αν μαγειρεύετε για μεγάλο πλήθος. Μπορείτε επίσης να τα πλάσετε από το προηγούμενο βράδυ, να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με κομμάτια λαδόκολλας ανάμεσά τους, να τα σφραγίσετε καλά και να τα βάλετε στο ψυγείο για γρήγορο μαγείρεμα την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κιμά από λαιμό βοδινού, 20% λιπαρά
Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας
Τέσσερις φέτες τσένταρ, 30 γρ. η καθεμία (προαιρετικά)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε τέσσερις ροδέλες πάχους 2,5 εκ.
4 φύλλα πράσινης σαλάτας
4 φέτες ντομάτας σε σχήμα καρδιάς ταύρου
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ με σουσάμι
Μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ για το σερβίρισμα
8 φέτες αγγουράκι τουρσί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψωμάκια με σουσάμι, κόκκινο κρεμμύδι, φύλλα μαρουλιού, ντομάτες, τουρσί αγγούρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Πλάστε τον κιμά σε τέσσερα μπιφτέκια των 220 γρ. (0,75 λίβρες). Αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε χωρίζοντας τον κιμά σε τέσσερα μέρη. Τοποθετήστε τα σε ένα σωρό στο καπάκι ενός δοχείου. Πάρτε το καπάκι του δεύτερου δοχείου και τοποθετήστε το πάνω από το κρέας. Πιέστε σταθερά και ομοιόμορφα και παρακολουθήστε καθώς σχηματίζεται το τέλειο μπιφτέκι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε μια εσοχή στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για να μην παραμορφωθεί κατά το τηγάνισμα.

Αλατοπιπερώστε κάθε μπιφτέκι και από τις δύο πλευρές με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Ψήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα, με την κούφια πλευρά προς τα πάνω, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρας στο κάτω μέρος, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 4 λεπτά για medium-rare. Για ένα cheeseburger, προσθέστε από πάνω 1 φέτα τυρί περίπου 1 λεπτό πριν το μαγείρεμα. Σκεπάστε τη σχάρα για να λιώσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ενώ ψήνονται τα μπιφτέκια, τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα (προσπαθήστε να μην τις αφήσετε να χωριστούν σε ροδέλες). Ψήστε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις με μια μεταλλική σπάτουλα και αλατίστε γενναιόδωρα. Ψήστε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο κάτω μέρος των ψωμιών, προσθέστε από πάνω τηγανητά κρεμμύδια, μαρούλι και φέτες ντομάτας. Απλώστε λίγη μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ στις κομμένες πλευρές των ψωμιών. Προσθέστε από πάνω τουρσιά. Γυρίστε τα ψωμάκια πάνω από τα μπιφτέκια και στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα, αν θέλετε.

Κατηγορίες: