Κοτολέτες κρέατος καβουριού Καμτσάτκα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες καβουριού Καμτσάτκα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 κοτολέτες

Για να μην διαλυθούν τα καβουροκροκέτες και να διατηρήσουν το σχήμα τους, κάντε τα μικρά (περίπου 5 εκ.). Συνδυάστε τα με αϊολί μαγιονέζας με σκόρδο και αιματόπορτοκαλί για να ενισχύσετε τη γεύση των θαλασσινών. Τοποθετήστε τα σε ψωμάκια με φρυγανισμένες πατάτες, τα οποία έχουν ακριβώς το σωστό μέγεθος, τοποθετήστε τα μίνι σάντουιτς σε ένα δίσκο και σερβίρετε. Μια τέλεια λιχουδιά για πάρτι στο σπίτι—οι καλεσμένοι λατρεύουν τα μικρά ορεκτικά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καβουριού

900 γρ. κρέας καβουριού σε κομμάτια, αφαιρέστε τα θραύσματα του κελύφους και τους χόνδρους
18 κράκερ βουτύρου, θρυμματισμένα (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα + επιπλέον για το άλειμμα των κοτολετών
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για θαλασσινά, όπως Old Bay, και επιπλέον για πασπάλισμα στα παϊδάκια
8 σταγόνες καυτερή σάλτσα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Βούτυρο, για το τηγάνισμα ψωμιών
24 ροδέλες πατάτας, κομμένες στη μέση οριζόντια
σάλτσα αϊολί, για άλειμμα
ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας, για το σερβίρισμα

Αιολί

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
2-3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό κόκκινου πορτοκαλιού (περίπου μισό πορτοκάλι)
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα, αλεσμένη με μυλόπετρες
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από κόκκινο πορτοκάλι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, ψωμάκια για σάντουιτς, αυγά, μαγιονέζα, Χυμός πορτοκαλιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, καυτερή σάλτσα, Μπαχαρικά Old Bay, μείγμα σαλάτας, μαϊντανός, σάλτσα αϊολί, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Φυσικές κοτολέτες κρέατος καβουριού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά τα κράκερ, τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τα καρυκεύματα θαλασσινών, την καυτερή σάλτσα, το αυγό και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά το κρέας του καβουριού για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Σχηματίστε 24 μπιφτέκια παίρνοντας 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα καβουριού και πλάθοντάς τα σε μπαλάκια 5 εκατοστών, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ.

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη. Αλείψτε κάθε μπιφτέκι με 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα και πασπαλίστε με καρυκεύματα θαλασσινών. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 10-15 λεπτά.
Αλείψτε κάθε ψωμάκι με βούτυρο και ψήστε το ελαφρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Απλώστε λίγη αϊολί στο κάτω μισό του ψωμιού. Από πάνω βάλτε ένα κέικ καβουριού. Γαρνίρετε με λάχανο σαλάτας και γαρνίρετε με το πάνω μισό του ψωμιού.

Σάλτσα αϊολίΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τον χυμό από κόκκινο πορτοκάλι, τη μουστάρδα, το ξύσμα και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ψαρικά ορεκτικά / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές