Καβούρι Ρανγκούν

Ψήφοι: 3

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 τηγανίτες

Το ρανγκούν καβουριού είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που αποτελείται από τηγανητά γουόντον γεμιστά με καβούρια. Παρά την ασιατική του γεύση, αυτό το ορεκτικό προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι πολύ δημοφιλές στα τοπικά κινέζικα εστιατόρια. Η γέμιση φτιάχνεται από πραγματικό κρέας καβουριού, αναμεμειγμένο με τυρί κρέμα, φρέσκα κρεμμυδάκια και ασιατικά μπαχαρικά και στη συνέχεια τυλιγμένο σε ζύμη γουόντον. Τα ρανγκούν καβουριού μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με λάδι, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο τηγανίσματος για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο ροδισμό εξωτερικά και μαγείρεμα εσωτερικά. Τα ρανγκούν καβουριού σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γουόντον

220 γρ. κρέας καβουριού σε κομμάτια
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
36 φύλλα ζύμης wonton
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
Ειδικός εξοπλισμός: φριτέζα ή θερμόμετρο φριτέζας

Γλυκόξινη σάλτσα

1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι χυμό ανανά ή πορτοκάλι
0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 κ.σ. σιρόπι μαρασκίνο (από ένα βάζο με κεράσια)
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, ζύμη wonton, ανθότυρο, Χυμός ανανά, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι ρυζιού, σιρόπι, κέτσαπ, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γλυκόξινη σάλτσα:

Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τον χυμό ανανά, το ξίδι, το σιρόπι κερασιού, την κέτσαπ και το αλάτι. Ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, για 3-4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Γουόντον:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την καβουρόψιχα, το τυρί κρέμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Το καλύτερο είναι να το ανακατεύετε με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα φύλλα wonton σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα καβουριών στο κέντρο κάθε φύλλου. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με λίγο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια διπλώστε κάθε wonton σε ένα τρίγωνο. Πιέστε για να σφραγίσετε τα wonton, πιέζοντας όλο τον αέρα. Αυτό θα τα εμποδίσει να ανοίξουν όταν τηγανιστούν.

Ζεστάνετε 5 εκατοστά λάδι σε μια φριτέζα ή σε μια γάστρα στους 190°C. Τηγανίστε μερικά wonton κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει μερικούς βαθμούς καθώς προσθέτετε τα wonton. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180°C. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα wonton σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας ή σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα wonton. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα και απολαύστε!

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές