Μπιφτέκια καβουριού με κρούστα από κράκερ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπιφτέκια με κράκερ και κέικ καβουριού

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 χάμπουργκερ

Η απίστευτα τρυφερή σάρκα καβουριού σε μια τραγανή επικάλυψη από ψίχουλα κράκερ σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Αυτά τα μπιφτέκια είναι ιδανικά για ένα εορταστικό πάρτι – είναι εύκολα στην προετοιμασία, εύκολα στην κατανάλωση και οι καλεσμένοι σίγουρα θα εκπλαγούν από τον συνδυασμό γεύσεων και υφών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

450 γρ. κρέας καβουριού (ροζ)
8 ψωμάκια για χάμπουργκερ, κομμένα στη μέση
2 φέτες λευκό ψωμί για σάντουιτς
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 και 1/4 φλιτζάνια κράκερς αλατιού
μαρούλι Bibb, για το σερβίρισμα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, ψωμάκια για χάμπουργκερ, κράκερ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, μαϊντανός, βολβοί φαγώσιμοι, ξύσμα λεμονιού, σαλάτα της Βοστώνης, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρεύοντας κέικ καβουριώνΚόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε το ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι να γίνει ψίχουλο. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ψίχουλα ψωμιού και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα ψίχουλα να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Προσθέστε το αυγό, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και το λιωμένο βούτυρο στην τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε. Προσθέστε το κρέας του καβουριού και ανακατέψτε απαλά. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πλάστε 8 μπιφτέκια από το μείγμα του καβουριού, διαμέτρου 6,5 έως 7,5 εκ., τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα κράκερ μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.
Προετοιμασία της σάλτσαςΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το πιπέρι καγιέν, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το σχοινόπρασο και ανακατέψτε. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Συναρμολόγηση μπιφτεκιών με καβούριΖεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αστράψει, περίπου 1,3 εκ. κάτω από την επιφάνεια. Αλείψτε τα καβουροκροκέτες από όλες τις πλευρές με τα θρυμματισμένα κράκερ.

Προσθέστε τα καβουροκροκέτες στο τηγάνι σε δόσεις και τηγανίστε, γυρίζοντάς τες, για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (προσαρμόστε τη φωτιά αν τα κέικ ροδίζουν πολύ γρήγορα). Στραγγίστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε τα καβουροκροκέτες σε ψωμάκια με μαρούλι και σάλτσα.