Κέικ καβουριού με ρεμουλάδα σέλινο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ καβουριού με ρεμουλάδα ρίζας σέλινου

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 438, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 733 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα καβουροκροκέτες φτιάχνονται με αληθινό κρέας καβουριού και είναι τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά. Μια πρέζα μπαχαρικών Old Bay ενισχύει τη γεύση των θαλασσινών. Για να μην διαλυθούν τα κέικ κατά το τηγάνισμα, βάλτε τα στο ψυγείο για λίγα λεπτά εκ των προτέρων για να σφίξουν. Σερβίρετε με σπιτική ρεμουλάδα σελινόριζας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καβουριού

4 χοντρές φέτες άσπρου ψωμιού, κόψτε την κόρα και σκίστε την ψίχα σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι Vidalia
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για θαλασσινά, όπως το Old Bay
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Πρωτεΐνη από 3 αυγά
450 γρ. κρέας καβουριού σε κομμάτια, διαλεγμένο για να αφαιρεθούν τα κομμάτια του κελύφους

Ρεμουλάδα ρίζας σέλινου

1 ρίζα σέλινου
10 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, τα φύλλα μαζεμένα και ελαφρώς ψιλοκομμένα
0,5 - 1 φλιτζάνι μαγιονέζα (ανάλογα με το μέγεθος της ρίζας σέλινου)
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, Κρεμμύδι Vidalia, σέλινο, θυμάρι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, ξίδι μηλίτη, ρίζα σέλινου, χυμός λεμονιού, Μπαχαρικά Old Bay

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βάλτε το ψωμί, την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια προσθέστε το καρύκευμα θαλασσινών. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν.

Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέστε το στο μπολ με το γάλα και το ψωμί. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε ξανά.
Προσθέστε το κρέας του καβουριού και ανακατέψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Πλάστε 8 μπαλάκια. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό. Τοποθετήστε τα μπαλάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε με μια κουταλιά ρεμουλάδα σέλινου.
Ρεμουλάδα ρίζας σέλινου:
Απόδοση: 3 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε το κάτω άκρο της ρίζας σέλινου και ξεφλουδίστε το. Τρίψτε τη ρίζα ή ψιλοκόψτε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σελινόριζα, το θυμάρι, τη μαγιονέζα, το ξίδι, την κοκκώδη μουστάρδα, τη μουστάρδα Ντιζόν, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.