Σάντουιτς με κέικ καβουριού και τηγανητές πράσινες ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9

Αυτά τα ζουμερά μίνι σάντουιτς συνδυάζουν δύο δημοφιλείς καλοκαιρινές λιχουδιές: καβουροκροκέτες και τραγανές τηγανητές πράσινες ντομάτες. Ενώ οι καβουροκροκέτες ψήνονται στο φούρνο, εσείς τηγανίζετε γρήγορα πράσινες ντομάτες (ναι, κανονικές άγουρες ντομάτες!) σε ένα τηγάνι. Μια κρεμώδης σπιτική ρεμουλάδα συνδυάζει τις γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καβουριού

450 γρ. φρέσκο κρέας καβουριού, διαλεγμένο και αφαιρεμένο από τα θραύσματα του κελύφους και τους χόνδρους
3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για θαλασσινά, όπως το Old Bay
Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
Μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο

Ρεμουλάντ

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη κάπαρη
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Χυμός από μισό λεμόνι

Τηγανητές πράσινες ντομάτες

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
3 μικρές πράσινες ντομάτες, κομμένες σε 9 ροδέλες

Για το σερβίρισμα

1 συσκευασία (280 γρ.) γλυκά ψωμάκια
Τουρσί κόκκινο κρεμμύδι, για το σερβίρισμα
Φύλλα μαρουλιού Bibb, κομμένα σε μικρά κομμάτια, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, πράσινες ντομάτες, Μαρούλι Bibb, κόκκινο κρεμμύδι, ψίχουλα ψωμιού, κάπαρη, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ καβουριού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά το κρέας του καβουριού, την τριμμένη φρυγανιά, τη μαγιονέζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα Ντιζόν, το καρύκευμα θαλασσινών, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ψύξτε το μείγμα καβουριού για 30 λεπτά για να απορροφήσει η τριμμένη φρυγανιά μέρος του υγρού και να σταθεροποιηθεί.
Ρεμουλάντ:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα Ντιζόν, την κάπαρη, την καυτερή σάλτσα, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Κέικ καβουριού:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με βούτυρο. Βάλτε 1/3 φλιτζάνι από το μείγμα καβουριού σε μπιφτέκια πάχους 2,5 εκ. και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Θα πρέπει να έχετε 9 μπιφτέκια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά.
Τηγανητές πράσινες ντομάτες:

Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεστάνετε 1 εκ. λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας ή τοποθετήστε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί με χείλος.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν, τη σκόνη σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο ρηχό μπολ. Βουτήξτε κάθε φέτα ντομάτας στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε την στο αυγό και μετά στο ψίχουλα ψωμιού.
Ψήστε τις πράσινες ντομάτες στη σχάρα, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τις στο προετοιμασμένο πιάτο ή στη σχάρα.
Περίοδος:

Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση. Τοποθετήστε μια τηγανητή πράσινη ντομάτα σε κάθε κάτω μισό. Γαρνίρετε με λίγη ρεμουλάδα, προσθέστε ένα κέικ καβουριού και από πάνω προσθέστε τουρσί κόκκινο κρεμμύδι και φύλλα μαρουλιού. Κλείστε τα σάντουιτς με τα πάνω μισά ψωμάκια.