Καβουροκροκέτες με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ καβουριού με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 170 mg, νάτριο 770 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα νόστιμα και υγιεινά καβουροκροκέτες ψήνονται στο φούρνο και γίνονται τραγανά εξωτερικά, σαν να τηγανίζονται σε άφθονο λάδι. Αυτό οφείλεται στην χοντρή τριμμένη φρυγανιά panko με την οποία είναι επικαλυμμένα τα κέικ, η οποία απαιτεί πολύ λίγο λίπος για να επιτευχθεί μια νόστιμη τραγανότητα κατά το ψήσιμο. Εκτός από το φυσικό κρέας καβουριού, τα ίδια τα κέικ γαρνίρονται με σοτέ λαχανικών από φρέσκα κρεμμυδάκια, γλυκές και καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά και ένα δροσιστικό ξύσμα λεμονιού. Τα κέικ είναι πολύ ζουμερά και χαμηλά σε θερμίδες. Σερβίρετε με μια ελαφριά, πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κρέας από νύχια καβουριού, διαλεγμένο
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι ελαιοκράμβης (canola)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου + 18 ολόκληρα φύλλα κόλιανδρου
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα, διαιρέστε
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι άπαχο παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα τσίλι με σκόρδο, όπως Sriracha, + περισσότερη κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, ξύσμα λάιμ, πανκ ψίχουλα, γιαούρτι, σάλτσα σριράτσα, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ψεκάστε ένα ταψί με λάδι κανόλα.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και τις πιπεριές jalapeños και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με το κρέας του καβουριού, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, το αυγό, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και αλατίστε.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Πλάστε 8 κέικ με το μείγμα καβουριού, αλείψτε προσεκτικά το καθένα με την τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψεκάστε την επιφάνεια των κέικ καβουριού με σπρέι μαγειρικής για να τα καλύψετε ελαφρά.
Ψήστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος, περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τα προσεκτικά και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και την καυτερή σάλτσα.
Σερβίρετε τα κοτολέτα, προσθέτοντας 0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα γιαουρτιού και ένα φύλλο κόλιανδρου σε κάθε ένα.

Εξαιρετική πηγή: χαλκός, φώσφορος, πρωτεΐνη, σελήνιο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, ψευδάργυρος

Καλή πηγή: ασβέστιο, φολικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νιασίνη, κάλιο, βιταμίνη Β6