Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το ταϊλανδέζικο κάρυ φτιάχνεται με τόφου, κολοκύθα butternut, πράσινα φασολάκια και πιπεριές, σιγοβρασμένο σε μια γευστική, αλμυρή σάλτσα φτιαγμένη με πάστα κόκκινου κάρυ και γάλα καρύδας. Για ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες και υγιεινό, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας χαμηλών λιπαρών. Σερβίρετε το κάρυ με noodles καστανού ρυζιού και γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό. Για πιο έντονη γεύση, ραντίστε με χυμό λάιμ.

Συστατικά:

• 1 συσκευασία (220 γρ.) νουντλς καστανού ρυζιού για παντ τάι ή stir-fry
• 1/4 φλιτζάνι πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης
• 1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας χαμηλών λιπαρών
• ρίζα τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη κολοκύθα βουτυράτη, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 2 φλιτζάνια φασολάκια πράσινα, με κομμένες τις άκρες και κομμένα τα λοβούς στη μέση
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 συσκευασία (400 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά και κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• φρέσκες φέτες βασιλικού και λάιμ, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καστανό ρύζι, κολοκύθα βουτύρου, φασολάκια, γλυκιά πιπεριά, πάστα κάρυ, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το τζίντζερ και την καστανή ζάχαρη.
Βήμα 3
• Δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Προσθέστε την κολοκύθα, τα φασολάκια και την πιπεριά. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και τα φασόλια και η πιπεριά να γίνουν τραγανά, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και αλατίστε κατά βούληση. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 1 λεπτό. Μοιράστε τα νουντλς και τα λαχανικά κάρυ σε βαθιά μπολ. ​​Πασπαλίστε με βασιλικό και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Ψήφοι: 1