Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η βάση αυτού του καταπληκτικού ασιατικού πιάτου είναι λεπτά noodles ρυζιού, που συμπληρώνονται από κομμάτια τόφου, σέλινο, πιπεριά και μπαχαρικά, τα οποία δίνουν στα noodles τη μοναδική τους γεύση. Ενώ τα noodles αχνίζονται, τα υπόλοιπα υλικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με σκόνη κάρυ Madras και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τα noodles και λίγο ζωμό κοτόπουλου για να δημιουργήσουν ένα χορταστικό και χορταστικό πιάτο. Πριν το σερβίρισμα, κάθε μερίδα noodles με τόφου και λαχανικά πασπαλίζεται με φύτρα φασολιών mung, τα οποία εμπλουτίζουν το πιάτο με μια πληθώρα ωφέλιμων μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών.

Συστατικά:

• 220 γρ. λεπτά noodles ρυζιού
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 400 γρ. σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
• 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ Madras σε σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• Χυμός από μισό λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
• 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών mung

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, τόφου, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, χυμός λάιμ, βλαστάρια φασολιών

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε τα με ζεστό νερό και μουλιάστε τα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου, απλώστε το σε μία στρώση και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσει ο πάτος, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Αλατίστε.
Βήμα 3
• Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σέλινο και πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη και αλατίστε κατά βούληση. Ανακατέψτε για να καλυφθούν όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το τόφου και τα λαχανικά σε ένα μπολ.
Βήμα 4
• Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη στο τηγάνι. Προσθέστε τα νουντλς (στραγγισμένα) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα τόφου, τη σάλτσα σόγιας και τον ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε χυμό λάιμ και αλάτι κατά βούληση. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με φύτρα φασολιών mung και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Ψήφοι: 1