Χορτοφαγική σούπα τζίντζερ με τόφου και νουντλς Udon

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγική σούπα με τζίντζερ, τόφου και νουντλς Udon

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Χορτοφαγική σούπα τζίντζερ με τόφου και νουντλς udon - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζωμός κρέατος

1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ 5 εκ., κομμένο στη μέση.
Μια πρέζα ζάχαρη
1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πάστας τσίλι ινδονησιακής καυτερής (sambal)

Σούπα και τηγανητό τόφου

450 γρ. σκληρό τυρί τόφου
450 γρ. χοντροκομμένο κινέζικο μπρόκολο
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
2 ελαφρά χτυπημένα αυγά
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 ψιλοκομμένη αποξηραμένη πιπεριά τσίλι
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Λαζάνια

225 γρ. έτοιμο νουντλς ούντον
1 ματσάκι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, μπρόκολο λάχανο, τόφου, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σουσάμι, Φυστικοβούτυρο, Αράπικο φιστίκι, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού, πάπρικα, κόλιανδρο, σαμπάλ ολέκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε τη σούπα, ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το σαμπάλ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Για να φτιάξετε τηγανητό τόφου, κόψτε ένα κομμάτι τυρί κατά μήκος και στη συνέχεια στη μέση για να δημιουργήσετε 4 φέτες. Στρώστε μια σανίδα κοπής με αρκετές στρώσεις χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τις φέτες τόφου σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη. Σκεπάστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας και πιέστε τις προς τα κάτω για να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο ορό γάλακτος (αυτό θα κάνει το τυρί πιο σφιχτό και θα αποτρέψει το να εξαπλωθεί κατά το μαγείρεμα).

Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Βουτήξτε κάθε φέτα τόφου στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια αλείψτε την με την αλειμμένη τριμμένη φρυγανιά. Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις φέτες τόφου για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με φρέσκο χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε σησαμέλαιο στο τηγάνι και σοτάρετε το τζίντζερ, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι για 2 λεπτά για να δημιουργήσετε μια βασική γεύση. Προσθέστε το μπρόκολο και σοτάρετε για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Αλατοπιπερώστε. Μοιράστε τα νουντλς udon και τον πικάντικο ζωμό σε 4 μερίδες. Προσθέστε το μπρόκολο και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω ένα κομμάτι τόφου. Για γαρνίρισμα, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και φιστίκια πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές