Με ελαφρύ, τραγανό εξωτερικό και ζουμερό κρέας στο εσωτερικό, το katsu είναι ένα από τα καλύτερα ιαπωνικά πιάτα. Παραδοσιακά φτιαγμένο με χοιρινό, αυτή η μέθοδος ταιριάζει επίσης με κοτόπουλο. Τα τηγανητά φιλέτα στήθος κοτόπουλου παναρισμένα σε ιαπωνική φρυγανιά panko σερβίρονται συνήθως με τριμμένο λάχανο και σάλτσα katsu με πικάντικες, γλυκές και αλμυρές νότες. Ωστόσο, σερβίρονται επίσης με ρύζι (katsu don), με κάρυ (katsu curry) και ως σάντουιτς (katsu sando). Για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο katsu σας θα έχει εξαιρετικά τραγανό εξωτερικό, αντισταθείτε στον πειρασμό να αντικαταστήσετε το κλασικό panko με κανονικό φρυγανιά (το panko μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ στην ενότητα ασιατικών τροφίμων ή στο διαδίκτυο). Και φροντίστε να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία λαδιού κατά το τηγάνισμα του κοτόπουλου.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας

• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1,5 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, σε σχήμα πεταλούδας και κομμένα σε 4 κοτολέτες
• 1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα
• 4 φέτες λεμονιού
• Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο βαθιού λίπους

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Σάλτσα Katsu:

  
  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire και τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε στην άκρη.
  
Βήμα 2

• Κοτόπουλο:

  
  Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί ή στρώστε ένα μεγάλο πιάτο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το αλεύρι, τα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά σε τρία ξεχωριστά μεγάλα ρηχά μπολ. ​​Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίστε το μείγμα και από τις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Δουλεύοντας με ένα μπιφτέκι κάθε φορά, αλευρώστε το, βουτήξτε το στα αυγά και στη συνέχεια αλευρώστε το με την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας απαλά και από τις δύο πλευρές για να βεβαιωθείτε ότι η τριμμένη φρυγανιά έχει κολλήσει. Μεταφέρετε το μπιφτέκι σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
  
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά στους 175°C (350°F) με ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Για να ελέγξετε αν είναι ψητό, ρίξτε μερικά κομμάτια τριμμένης φρυγανιάς στο λάδι. Θα πρέπει να βράσουν δυνατά.
Βήμα 4
• Τηγανίστε δύο μπιφτέκια κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα στη σχάρα ή το πιάτο που έχετε ετοιμάσει, αλατίστε και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τηγανίστε τα υπόλοιπα 2 μπιφτέκια με τον ίδιο τρόπο (βλ. Σημείωση).
Βήμα 5
• Κόψτε κάθε κοτολέτα εγκάρσια σε λωρίδες 1 εκ., τοποθετήστε την πάνω σε μια στρώση ψιλοκομμένου λάχανου και σερβίρετε με σάλτσα katsu, ρύζι και μια φέτα λεμονιού.
  
  

  Σημείωμα

  
  Αυτά τα κοτολέτα μπορούν να καταψυχθούν αν τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων.:
  
  Τηγανίστε το κοτόπουλο, αλλά μην το κόψετε σε φέτες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια καταψύξτε το σε μια πλαστική σακούλα, τοποθετώντας λαδόκολλα ανάμεσα στα κοτολέτα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Διατηρείται έως και τρεις μήνες. Για να το ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα κοτολέτα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο στους 175°C μέχρι το κοτόπουλο να ζεσταθεί καλά και να γίνει τραγανό εξωτερικά, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Συγγραφέας συνταγής - Δίκτυο Τροφίμων