Κατσου-σάντο
Ψήφοι: 4
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 685, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 168 mg, νάτριο 661 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 685, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 168 mg, νάτριο 661 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Στην Ιαπωνία, η τηγανητή χοιρινή μπριζόλα, γνωστή ως tonkatsu, απολαμβάνεται ανάμεσα σε χοντρές φέτες αφράτου ψωμιού με γάλα, γαρνιρισμένες με λευκό λάχανο με ζουλιέν και σάλτσα tonkatsu. Για να μην μουλιάσει το ψωμί, το αλείφουμε με βούτυρο. Το σάντουιτς θα φαίνεται πιο αυθεντικό αν αφαιρέσετε την κόρα από το ψωμί. Σε μερικούς αρέσει να προσθέτουν μαγιονέζα ή μουστάρδα στο katsu sando. Απολαύστε το σάντουιτς σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φυσικά χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα, πάχους 1 cm (120-140 g το καθένα· βλέπε Σημείωση), στεγνωμένα ταμποναριστά
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
- Ουδέτερο φυτικό λάδι για τηγάνισμα σε τηγάνι
- 8 φέτες σοκουπάν (ιαπωνικό ψωμί με γάλα), πάχους 1 εκ., αγορασμένες από το κατάστημα ή σπιτικές, οι κόρα μπορούν να αφαιρεθούν αν θέλετε
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 0,5 φλιτζάνι (ή κατά βούληση) σάλτσα τονκάτσου
- 4 φύλλα λάχανου, κομμένα σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, λευκό λάχανο, πανκ ψίχουλα, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Χτυπήστε το αυγό με λίγο νερό σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Τοποθετήστε το panko σε ένα βαθύ πιάτο.
- Χτυπήστε ελαφρά κάθε μπριζόλα και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
- Αλευρώστε την μπριζόλα, αλευρώστε την εντελώς και στη συνέχεια τινάξτε την για να φύγει η περίσσεια. Βουτήξτε το κρέας στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια αλευρώστε την. πανάρισμα panko, πιέζοντας ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα κολλάνε. Μεταφέρετε το παναρισμένο μπιφτέκι σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
- Ζεστάνετε 2 μπριζόλες σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τις και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν σχεδόν καλά αλλά να παραμείνουν ελαφρώς ροζ στο κέντρο, άλλα 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με αλάτι και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές. Ψήστε τις υπόλοιπες 2 μπριζόλες με τον ίδιο τρόπο.
- Τοποθετήστε το ψωμί σε μια σανίδα κοπής σε 2 σειρές των 4 φετών. Αλείφετε κάθε φέτα με βούτυρο. Απλώνετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τονκάτσου στις 4 φέτες στην κάτω σειρά. Γαρνίρετε την καθεμία με λάχανο και τοποθετείτε από πάνω μια τηγανητή χοιρινή μπριζόλα. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τονκάτσου σε κάθε μπριζόλα. Γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με το υπόλοιπο ψωμί.
- Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο πάνω από τα σάντουιτς σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια ζυγίστε τα ελαφρά με κονσέρβες ή άλλα βαριά αντικείμενα για περίπου 5 λεπτά. Κόψτε τα σάντουιτς στη μέση διαγώνια.
Σημείωμα
Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μόνο φιλέτο 450-600 γρ., να το κόψετε σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια να λιώσετε κάθε κομμάτι σε πάχος μικρότερο από 1 εκ. Για να εξασφαλίσετε ζουμερά κοτολέτα, αγοράστε το χοιρινό κρέας υψηλότερης ποιότητας που μπορείτε να βρείτε, με μικρή ποσότητα λίπους, και μην το παραψήσετε..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
