Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο με σολομό παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου σε ένα τηγάνι σε λιγότερο από 30 λεπτά και διαθέτει τις κλασικές γεύσεις των γαριδών γαρίδας σε μια κρεμώδη σάλτσα. Το φιλέτο σολομού σερβίρεται σε μια γευστική σάλτσα με φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο, το οποίο θα λατρέψετε να βουτάτε και να απολαμβάνετε. Για επιπλέον τραγανότητα, μπορείτε να πιέσετε το φρυγανισμένο ψωμί προς τα κάτω με κάτι βαρύ, όπως ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, ενώ τηγανίζετε. Αυτή η τεχνική είναι επίσης χρήσιμη όταν θέλετε να φτιάξετε μπρουσκέτες χωρίς να ανάψετε τον φούρνο.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί, πάχους 1 εκ.
• 5 σκελίδες σκόρδο, 1 λιωμένη, 4 ψιλοκομμένες
• 4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα, βάρους 170 γρ. το καθένα.
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λευκό ψωμί, σκόρδο, σολομός, βούτυρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, κρέμα, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο. Προσθέστε τις φέτες ψωμιού και μαγειρέψτε, ελέγχοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά. Ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, τρίψτε τη μία πλευρά κάθε φέτας με λιωμένο σκόρδο και αλείψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη. Σκουπίστε το τηγάνι με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
• Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε τον σολομό με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τον σολομό, με τη σάρκα προς τα κάτω, και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει καλά, για 2-3 λεπτά. Γυρίστε τον και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά ο σολομός, για άλλα 2-3 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σολομού. Μεταφέρετε τον σολομό σε ένα πιάτο και σκουπίστε το τηγάνι με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο. Προσθέστε το κρασί και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί στο μισό, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρώς, 1 έως 2 λεπτά. Επιστρέψτε τον σολομό στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και σερβίρετε σε μεγάλα μπολ με φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο.

Ψήφοι: 1