Μοσχάρι με δεντρολίβανο και τυρένια ομελέτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μοσχαρίσια ομελέτα με δεντρολίβανο και τυρί

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1063, συνολικό λίπος 86 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 39 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 66 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 605 mg, νάτριο 945 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η μπριζόλα T-bone μαρινάρεται σε ελαφρύ υγρό καπνό με φρέσκο δεντρολίβανο, προσδίδοντας μια ευχάριστη καπνιστή γεύση ακόμα και όταν ψήνεται στη σχάρα. Κόψτε την τελική μπριζόλα κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με τρυφερά ομελέτα, περιχυμένα με βούτυρο δεντρολίβανου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλες

2 μπριζόλες T-bone (περίπου 4 εκ. πάχος, 1,3 κιλά η καθεμία)
1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κλωνάρια δεντρολίβανο, κομμένα στη μέση

Λάδι δεντρολίβανου

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κλαδάκια δεντρολίβανου

Αυγά

8 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ (περίπου 100 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αυγά, υγρός καπνός, δενδρολίβανο, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπριζόλες:

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές, ραντίστε ομοιόμορφα με υγρό καπνό και ραντίστε με φυτικό λάδι. Βάλτε δεντρολίβανο κάτω από τις μπριζόλες και αφήστε τες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, γυρίζοντάς τες μία φορά για να αρωματίσουν το δεντρολίβανο και από τις δύο πλευρές.
Λάδι δεντρολίβανου:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Λιώστε το βούτυρο, ανακατεύοντας για να διαλυθεί το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το άρωμα του βουτύρου, για 10-12 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Αφήστε το βούτυρο στην άκρη.

Ψήστε τις μπριζόλες στη σχάρα:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τις μπριζόλες, πετάξτε το δεντρολίβανο και τοποθετήστε τες στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή. Αφαιρέστε από τη σχάρα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ομελέτα.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε δυνατά τα αυγά και προσθέστε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού). Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το αφήσετε να ροδίσει. Προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ξεκολλήσουν από την κατσαρόλα, σχεδόν μέχρι να σφίξουν, για 5-6 λεπτά. Τα αυγά ομελέτα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά.
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα τυριού, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ψηθεί. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από τα κόκαλα και κόψτε τις σε φέτες κατά μήκος των κόκκων. Ραντίστε με λάδι δεντρολίβανου. Σερβίρετε με ομελέτα.