Τηγανίτες με ομελέτα, ζαμπόν και μουστάρδα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με ομελέτα, ζαμπόν και μουστάρδα

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τηγανίτες με ομελέτα, ζαμπόν και μουστάρδα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέπες

1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 μεγάλα αυγά
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και κρύο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό, συν ολόκληρα φύλλα για το σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο

σάλτσα μουστάρδας

1/4 φλιτζάνι κρεμ φρες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως

Γέμιση αυγών με ζαμπόν

1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί γραβιέρα
16 λεπτές φέτες ζαμπόν Black Forest
8 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρεμ φρες, Τυρί Gruyere, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μουστάρδα Ντιζόν, άνηθο, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για ζύμη για τηγανίτεςΒάλτε το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε για περίπου 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε ή μεταφέρετέ την σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
Για τη σάλτσα μουστάρδας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρεμ φρες, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη μουστάρδα ολικής αλέσεως και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τον άνηθο στο μείγμα για τηγανίτες.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ. σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε ελαφρά με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζύμη και ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί πλήρως ο πάτος. Ψήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι ο πάτος της τηγανίτας να ροδίσει.

Σηκώστε τις άκρες με μια λαστιχένια σπάτουλα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τις γυρίσετε γρήγορα. Ψήστε για ένα λεπτό ακόμα. Γείρετε το τηγάνι και αφήστε την κρέπα να γλιστρήσει σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, λαδώνοντας το τηγάνι όσο χρειάζεται. Στοιβάζετε τις τελειωμένες κρέπες τη μία πάνω στην άλλη.
Για τη γέμιση ζαμπόνΤοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο. Απλώστε σάλτσα μουστάρδας σε κάθε μία (κρατήστε λίγη για το γαρνίρισμα), πασπαλίστε με τυρί και γαρνίρετε με 2 φέτες ζαμπόν.
Για ομελέταΣε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν μαλακοί σβόλοι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν τα αυγά.

Βάλτε μια ομελέτα πάνω σε κάθε τηγανίτα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 3 εκ. Στη συνέχεια, αλείψτε με περισσότερη σάλτσα μουστάρδας και πασπαλίστε με μαϊντανό. Τυλίξτε τις τηγανίτες, πιέζοντας την ομελέτα πάνω στην τηγανίτα, και σερβίρετε αμέσως.