Ψωμάκια με κρεμώδη σάλτσα, κοτολέτες και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Ένα χαλαρό κυριακάτικο πρωινό, κεράστε τους αγαπημένους σας ένα νόστιμο και χορταστικό πρωινό με γρήγορα σπιτικά ψωμάκια. Αυτά τα υπέροχα ψωμάκια ψήνονται με αλεύρι, βούτυρο και ξινόγαλα. Θα πρέπει να είναι αφράτα και να φουσκώνουν καλά. Για να επιτευχθεί αυτό, το αλεύρι αναμειγνύεται με πολύ κρύο βούτυρο για να δημιουργηθεί μια ζύμη που σβωλιάζει. Το κλειδί είναι να μην παραζυμώσετε τη ζύμη. Πριν το ψήσιμο, τα ψωμάκια πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι για μια πραγματικά αρωματική γεύση. Σερβίρετε τα ως σάντουιτς με χοιρινά παϊδάκια με μυρωδικά, κρεμώδη σάλτσα και ομελέτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες

450 γρ. κιμά χοιρινού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε μια πάστα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου

Περίοδος

8 ψωμάκια με μαύρο πιπέρι
8 κοτολέτες
Κρεμώδης σάλτσα
Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Ομελέτα

Κοτολέτες

450 γρ. κιμά χοιρινού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε μια πάστα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου

Κρεμώδης σάλτσα

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Ψωμάκια με μαύρο πιπέρι και ξινόγαλα

4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια + 4 κουταλιές της σούπας (55 γρ.) λιωμένο βούτυρο
1,5 φλιτζάνι κρύο γιαούρτι ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα, γάλα, σκόνη κρεμμυδιού, φασκόμηλο, θυμάρι, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε κάθε ψωμάκι στη μέση στα πλάγια και τοποθετήστε ένα μπιφτέκι στο κάτω μισό. Περιχύστε με κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε 2 ψωμάκια ανά μερίδα με ομελέτα.
Κοτολέτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό, το σκόρδο, το κρεμμυδόσκονη, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 8 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Πλάστε με το μείγμα 8 μπιφτέκια πάχους 1 εκ. Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κρεμώδης σάλτσα

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε το σε μέτρια φωτιά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να μην μαυρίσει. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα με σύρμα. Δυναμώστε τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
Ψωμάκια με μαύρο πιπέρι και ξινόγαλα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε το κρύο βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το ξινόγαλα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πλάστε την σε ένα ορθογώνιο 25 x 30 εκ., πάχους περίπου 2 μ. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 5 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Μαζέψτε την υπόλοιπη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους σε ένα ταψί. Αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι (χρησιμοποιήστε 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού). Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 12 έως 15 λεπτά. Αλείψτε τα ψωμάκια με λιωμένο βούτυρο και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν ελαφρώς.