Τάρτα φλαμπέ με ξινή κρέμα, παλαιωμένο τυρί, ομελέτα και κατσικίσιο τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 725, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 258 mg, νάτριο 986 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

«Μετέτρεψα την παραδοσιακή γαλλική τάρτα σε κάτι περισσότερο από μια απλή πίτσα, και η τάρτα φλαμπέ μου είναι ιδανική για το κυριακάτικο brunch», λέει ο Μπόμπι Φλέι. Καπνιστό τηγανητό μπέικον, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, τρυφερά τηγανητά αυγά και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί συμπληρώνουν όμορφα ένα ένα σε μια τραγανή πίτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια κρεμ φρες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, και έξτρα για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν + επιπλέον για πασπάλισμα
450 γρ. ζύμη πίτσας
Καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
Μια πρέζα ζάχαρη
220 γρ. διπλοκαπνιστό μπέικον, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό λευκό αμερικανικό τσένταρ
1 πιπεριά Φρέσνο, κομμένη σε λεπτές φέτες
6 μεγάλα αυγά
110 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στην κατάψυξη για 5 λεπτά
Ειδικός εξοπλισμός: φλούδα πίτσας, πέτρα πίτσας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, μπέικον, πιπέρι Φρέσνο, Κρεμμύδι Vidalia, κατσικίσιο τυρί, αυγά, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρεμ φρες, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και το εστραγκόν, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου όσο το δυνατόν πιο κοντά στον πάτο και τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας πάνω στη σχάρα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν πολύ λεπτό κύκλο. Πασπαλίστε μια φλούδα πίτσας με καλαμποκάλευρο. Μεταφέρετε τη ζύμη πάνω στη φλούδα. Ραντίστε τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε την πίτσα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανή στον πάτο και να ροδίσει στις άκρες, περίπου 10 λεπτά.
Ενώ ψήνεται η ζύμη πίτσας, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το λίπος και το μπέικον να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε το λίπος σε ένα μικρό μπολ.
Βγάλτε τη ζύμη πίτσας από τον φούρνο. Πασπαλίστε με τσένταρ, γαρνίρετε με τηγανητό μπέικον και κρεμμύδια και ξαναβάλτε τη στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.
Ενώ ψήνεται η πίτσα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από τα υπόλοιπα κομματάκια μπέικον σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τα αυγά στην κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κατσικίσιου τυριού και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Γαρνίρετε με ομελέτα. Περιχύστε τα αυγά με ξινή κρέμα με βότανα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να κόψετε την πίτσα σε τρίγωνα, να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να γαρνίρετε κάθε μερίδα με την επικάλυψη.