Μαροκινό κουσκούς με ομελέτα

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 393 mg, νάτριο 831 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Η χαρακτηριστική μαροκινή γεύση αυτού του κουσκούς προέρχεται από το καρύκευμα ras el hanout, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη βορειοαφρικανική κουζίνα. Σιγοβράστε το κουσκούς σε μια ελαφριά, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και, όταν είναι έτοιμο, τηγανίστε μερικά ομελέτα στο ίδιο τηγάνι. Σερβίρετε με μια δροσιστική σαλάτα αγγουριού και μια απλή σάλτσα γιαουρτιού, η συνταγή της οποίας παρέχεται επίσης παρακάτω. Το κουσκούς με ομελέτα μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο, για παράδειγμα, για πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα ρας ελ χανούτ, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι κουσκούς γρήγορου μαγειρέματος
8 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Μισό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, αυγά, κρέμα, γιαούρτι, αγγούρια, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, πελτέ ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το ρας ελ χανούτ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και βράστε το. Προσθέστε το κουσκούς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει το κουσκούς, περίπου 4 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το αγγούρι και αλατοπιπερώστε.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ και αλατίστε κατά βούληση.
Χαλαρώστε το κους κους με ένα πιρούνι και επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μετακινώντας τα αυγά και το κους κους από τα πλάγια προς το κέντρο του τηγανιού.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το αυγό να σφίξει και να αρχίσει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού, περίπου 7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε το κους κους και τα αυγά στα πιάτα. Περιχύστε με γιαούρτι και γαρνίρετε με τη σαλάτα αγγουριού.

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout

Αλέστε όλα τα μπαχαρικά.
- 1 ξυλάκι κανέλας 2 κομμάτια γκαλανγκάλ
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 8 μούρα μπαχάρι
- 8 λευκοί ή πράσινοι σπόροι κάρδαμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
- 2 μικρά κομμάτια ρίζας ίριδας
- 5 αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- 6 φρούτα κουρκουμά
- Μια πρέζα ρόπαλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν