Τάρτα φλαμπέ με ομελέτα και κατσικίσιο τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια παραδοσιακή γαλλική τάρτα φλαμπέ παρασκευάζεται ως πίτα με ξινή κρέμα, τυρί, κρεμμύδια και μπέικον, αλλά γίνεται ακόμα πιο χορταστική και αλμυρή όταν περιχύνεται με ομελέτα, πιπεριές Φρέσνο και κατσικίσιο τυρί. Μια έτοιμη ζύμη πίτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση. Ψήνεται και στη συνέχεια περιχύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα με φρέσκα μυρωδικά, τριμμένο τσένταρ, καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό τηγανητό μπέικον. Αφού λιώσει το τυρί στο φούρνο, οι τάρτες γαρνίρονται με κομμάτια ομελέτας (ή ομελέτας) και σερβίρονται για πρωινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια κρεμ φρες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 κιλά ζύμη πίτσας από το κατάστημα
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα + επιπλέον για άλειμμα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
Μια πρέζα ζάχαρη
220 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο εγκάρσια σε κοντές χοντρές λωρίδες
2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τσένταρ
1 πιπεριά Φρέσνο, κομμένη σε λεπτές φέτες
6 μεγάλα αυγά
55 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε μικρά κομμάτια και καταψυγμένο για 5 λεπτά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, μπέικον, τυρί τσένταρ, κατσικίσιο τυρί, πιπέρι Φρέσνο, αυγά, Κρεμμύδι Vidalia, κρέμα γάλακτος, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε σε ένα μπολ κρεμ φρες, μαϊντανό, σχοινόπρασο και εστραγκόν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα πολύ λεπτό ορθογώνιο διαστάσεων 25 x 30 εκ. Αλείψτε με λάδι κανόλα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για περίπου 10 λεπτά.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη ζάχαρη και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, περίπου 30 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Απλώστε την ξινή κρέμα και τα μυρωδικά πάνω από τις τάρτες. Γαρνίρετε ομοιόμορφα με τυρί τσένταρ και καραμελωμένα κρεμμύδια και μπέικον. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές τσίλι Fresno και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πήξει. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί.
Μοιράστε την ομελέτα ομοιόμορφα στις τάρτες και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / 8 Μαρτίου / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Γαλλική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών