Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μια οικονομική στρογγυλή μπριζόλα, η οποία κόβεται σε λωρίδες, σοτάρεται μέχρι να σχηματίσει τέλεια κρούστα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια σιγοβράζει σε μια νόστιμη σάλτσα με κρεμμύδια και πιπεριές. Πριν τηγανίσετε, αλευρώστε καλά τις μπριζόλες και το χαρακτηριστικό κρεολικό καρύκευμα του Emeril Lagasse. Αυτό θα βοηθήσει να σχηματιστεί μια υπέροχη, αλμυρή κρούστα και στη συνέχεια να πήξει η σάλτσα με βάση το ζωμό κοτόπουλου. Το κρέας είναι τρυφερό και αλμυρό στη σάλτσα. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με νουντλς, πουρέ πατάτας ή λευκό ρύζι.

Συστατικά:

Βοδινό κρέας

• 1 κιλό στρογγυλή μπριζόλα, κομμένη σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1,5 κουταλιά της σούπας κρεολικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
• Λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο
• 6 φλιτζάνια κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια κόκκινες και πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Κρεολικό καρύκευμα Emeril's

• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, αποξηραμένα κρεμμύδια, ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με το κρεολικό καρύκευμα και το αλεύρι για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το κρέας σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 4 έως 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε, ξύνοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του τηγανιού για να χαλαρώσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αλάτι, το καγιέν και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 6-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμό και συνεχίστε να σιγοβράζετε, χωρίς καπάκι, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να δέσει. Προσθέστε τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως πάνω από λευκό ρύζι.
  
  Κρεολικό καρύκευμα Emeril's:
  
  Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
  
  Απόδοση: 2/3 φλιτζάνι

Ψήφοι: 2