Μπριζόλα Salisbury

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η μπριζόλα Salisbury δεν είναι απλώς ένα ακόμη premium κομμάτι ψητού κρέατος, αλλά μάλλον μια απομίμηση. Ένα μπιφτέκι κιμά σχηματίζεται ώστε να μοιάζει με μπριζόλα και στη συνέχεια τηγανίζεται. Αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε από τον Αμερικανό γιατρό James Salisbury για να κάνει τα πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνες πιο προσιτά στο κοινό, καθώς δεν είχαν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν ένα κομμάτι κρέας για δείπνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Εν τω μεταξύ, ο κιμάς ήταν πιο προσιτός. Η μπριζόλα Salisbury σερβίρεται πάντα σε σάλτσα κρέατος με κρεμμύδια. Πουρές πατάτας και πράσινα μπιζέλια σερβίρονται παραδοσιακά ως συνοδευτικό πιάτο. Ωστόσο, η μπριζόλα Salisbury είναι επίσης νόστιμη με ρύζι ή ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες

700 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
0,5 φλιτζάνι αλατισμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
4 σταγόνες σάλτσας Worcestershire
1 κύβο ζωμού βοδινού, θρυμματισμένο (ή βάση από ξερό ζωμό βοδινού)
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα

1 ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμένη σάλτσα
4 σταγόνες σάλτσας Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, σάλτσα Worcestershire, σκόνη μουστάρδας, ψίχουλα ψωμιού, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοτολέτες: ανάμεικτος κιμάς βοδινού, ψίχουλα ψωμιού, κέτσαπ, ξηρή μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire, ζωμό και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Πλάστε 4-6 οβάλ μπιφτέκια και στη συνέχεια χαράξτε τα για να δημιουργήσετε το σχήμα "μπριζόλας".
Τηγανίστε τα μπιφτέκια σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές μέχρι να σκουρύνουν στο κέντρο. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και στραγγίξτε το περιττό λίπος.

ΣάλτσαΧαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για περίπου λίγα λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, την κέτσαπ, τη σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε, και τη σάλτσα Worcestershire. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξεχωριστά το κορν φλάουρ με μια μικρή ποσότητα ζωμού βοδινού και ρίξτε το στη σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αλατοπιπερώστε και προσθέστε περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σάλτσα, περιχύνοντας τα με αυτήν και ζεστάνετε για μερικά λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Αγγλική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές