Μοσχαρίσια μπριζόλα με ταπενάδα κερασιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 110 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μια μοσχαρίσια μπριζόλα τρίγωνης κοπής από το πλάι, η οποία μπορεί να ψηθεί πεντανόστιμα ακόμα και χωρίς σχάρα ή τηγάνι. Το κρέας τρίβεται με ένα μείγμα από τριμμένο κόλιανδρο και κύμινο και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό από όλες τις πλευρές, και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μαζί με ολόκληρες μικρές πατάτες. Οι τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες σε μπουφέ συμπληρώνουν τέλεια τη ζουμερή μπριζόλα, και μια ταπενάδα από ψιλοκομμένα κεράσια με μπαχαρικά σε βινεγκρέτ προσθέτει μια πλούσια γεύση σε ολόκληρο το πιάτο. Οι φρουτώδεις νότες της συμπληρώνουν τέλεια την πλούσια γεύση του βοδινού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα tri-tip βάρους 0,6 - 0,7 κιλών, καθαρισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ελαιόλαδο
0,5 κιλά πολύχρωμες μικρές πατάτες
220 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτα, κεράσια, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, κύμινο και αλάτι. Πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας και τρίψτε το. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο στην εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε την μπριζόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Σκορπίστε τις πατάτες γύρω από την μπριζόλα και ανακατέψτε τις για να καλυφθούν με λάδι. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πλάι της μπριζόλας να δείχνει 125°F (51°C) για μέτρια ψημένη, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Επιστρέψτε τις πατάτες στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κεράσια, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξίδι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και κύμινο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και ανακατέψτε. Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες και προσθέστε από πάνω ταπενάδα κεράσι. Σερβίρετε με τις πατάτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Πιάτα με πατάτες / Ψητές πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών