Η καλύτερη μπριζόλα με γλυκιά πιπεριά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - την καλύτερη μπριζόλα με γλυκιά πιπεριά

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 339, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 689 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Η μπριζόλα με πιπεριές είναι ένα κινεζοαμερικανικό πιάτο με stir-fry, στο οποίο τρυφερά κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας και τραγανές πιπεριές καλύπτονται με μια αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά σάλτσα. Οποιαδήποτε μπριζόλα είναι κατάλληλη, ακόμα και η οικονομική μπριζόλα skirt ή flank. Φροντίστε να κόψετε το κρέας σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των νυχιών για να εξασφαλίσετε τρυφερότητα. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι τέλεια μαγειρεμένες και παραμένουν τρυφερές αλλά τραγανές, κόψτε τις σε κομμάτια 2 εκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μπριζόλα
4 σκελίδες σκόρδο
4 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη
7 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι κρασί Shaoxing ή ξηρό σέρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
Μισό μέτριο λευκό κρεμμύδι
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για πασπάλισμα
Καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού για πασπάλισμα
Ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, σέρυ, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ζωμός κρέατος, σησαμέλαιο, γλυκό κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, άμυλο, πράσινα κρεμμυδάκια, σουσάμι, ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καταψύξτε την μπριζόλα μέχρι το κρέας να είναι αρκετά σφιχτό για να κόβεται εύκολα σε λεπτές φέτες, από 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Ψιλοτρίβετε 2 σκελίδες σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίζετε το τζίντζερ και το κόβετε στη μέση. Ψιλοτρίβετε ένα από τα μισά τζίντζερ και το τοποθετείτε στο ίδιο μπολ. Αφήνετε το υπόλοιπο τζίντζερ στην άκρη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικές στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.

Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων, υπό ελαφριά γωνία, σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ. Κόψτε τυχόν μακρύτερα κομμάτια στη μέση. Οι λωρίδες δεν πρέπει να έχουν μήκος μεγαλύτερο από 10 εκ. Προσθέστε την στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακατέψτε την ώστε να καλυφθεί πλήρως. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μεταφέρετε την μπριζόλα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με αρκετές στρώσεις χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε την σε μία στρώση. Τοποθετήστε χαρτί κουζίνας από πάνω για να απορροφήσει την περίσσεια μαρινάδας. Αφήστε την στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό βοδινού, το σησαμέλαιο, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing, το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήστε στην άκρη.
Ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και βάλτε τες σε ένα μικρό μπολ. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο τζίντζερ και προσθέστε το στο ίδιο μπολ. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το ένα τρίτο από τις λωρίδες μπριζόλας σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά, περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε τις και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο. Ψήστε την υπόλοιπη μπριζόλα σε δύο ακόμη δόσεις, προσθέτοντας 1,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι ανά δόση. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέστε το κρεμμύδι και λίγο νερό στο άδειο τηγάνι και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια και ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο νερό αν ο πάτος του τηγανιού αρχίσει να καίγεται, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά-τρυφερά, 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.
Επιστρέψτε την μπριζόλα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τη σάλτσα και στη συνέχεια ρίξτε την στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε την μπριζόλα και τις πιπεριές σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι στο πλάι.