Υγιεινή σούπα μανιταριών με κριθάρι μαργαριταριών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Υγιεινή σούπα μανιταριών με κριθάρι

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 800, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 148 ΣΟΛ., ίνα 18 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 1821 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό πιάτο για δροσερό καιρό, αυτή η σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και κριθάρι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Το κριθάρι προσθέτει μια γεύση ξηρών καρπών, λίγο αλεύρι βοηθά στην πήξη του ζωμού και τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι προσθέτουν μια σαρκώδη, πλούσια σε ουμάμι υφή. Αν έχετε φρέσκα μανιτάρια (όπως μανιτάρια-κουμπιά), μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στη σούπα για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση. Αυτό το θρεπτικό χορτοφαγικό πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (περίπου 1 φλιτζάνι)
3 φλιτζάνια βραστό νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 φλιτζάνι κριθάρι μαργαριταριού
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
4 φέτες λευκό ψωμί με βάση, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια champignon, καρότο, μαργαριταρένιο κριθάρι, ξίδι σέρι, πελτέ ντομάτας, θυμάρι, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και πετάξτε το. Χοντροκόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, αν χρησιμοποιείτε, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το αλεύρι και το θυμάρι πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το κριθαράκι, το ζωμό, το υγρό από τα μανιτάρια που κρατήσατε και τα μανιτάρια πορτσίνι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και η σούπα να πήξει και να μειωθεί ελαφρώς ο όγκος της, για 30-35 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και βάλτε τη σούπα σε τέσσερα μπολ. Περιχύστε με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με μια φέτα ψωμί για βούτηγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές