Γκρατέν τυριού με κριθάρι μαργαριταριού

Ψήφοι: 0

Πώς να φτιάξετε ογκρατέν τυριού με κριθάρι

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 686, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 700 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτό το ογκρατέν με τυρί είναι παρόμοιο με ένα άλλο δημοφιλές οικογενειακό πιάτο: τα μακαρόνια με τυρί. Ωστόσο, κάτω από την τραγανή επικάλυψη και την πηχτή σάλτσα τυριού, θα βρείτε τέλεια μαγειρεμένο κριθάρι, όχι ζυμαρικά. Τα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι δίνουν σε αυτό το συνοδευτικό πιάτο μια βαθιά, πλούσια γεύση. Σερβίρετε το με ψητή γαλοπούλα, τηγανητό κοτόπουλο ή ψητή μπριζόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια κριθάρι μαργαριταριού
170 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1/4 ίντσας (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαργαριταρένιο κριθάρι, Τυρί Gruyere, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, γάλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 3 λίτρων με βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει ελαφρώς σφιχτό, περίπου 20 λεπτά (θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμα στο φούρνο). Στραγγίστε και ξεπλύνετε το κριθαράκι.

Εν τω μεταξύ, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη γραβιέρα, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Προσθέστε πανκ ψίχουλα, 1 φλιτζάνι μείγμα τυριών και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ με λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το βούτυρο με το τυρί και την τριμμένη φρυγανιά. Αφήστε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, λιώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει, για 6 έως 8 λεπτά. Το βούτυρο θα αφρίσει και θα εμφανιστούν καφέ κηλίδες, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό (το καστανό βούτυρο θα δώσει περισσότερη γεύση στο τελικό πιάτο). Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα κρεμμυδιού να σχηματίσει μια λεπτή πάστα, για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει σε μια λεπτή σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα τυριών και το μαγειρεμένο κριθάρι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βάλτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με την τριμμένη φρυγανιά και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές