Σούπα κοτόπουλου στρατσιατέλα με κριθάρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου Stracciatella με κριθάρι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 255 mg, νάτριο 799 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η ελαφριά αλλά χορταστική σούπα είναι ιδανική για τον συνεχώς μεταβαλλόμενο ανοιξιάτικο καιρό. Ένα από τα συστατικά της είναι η εσκαρόλη, ένα συχνά παραβλεπόμενο λαχανικό που παρασκευάζεται εύκολα και προσθέτει μια υγιή δόση φυτικών ινών σε κάθε πιάτο, ενώ παράλληλα προσθέτει μια πικάντικη πικράδα για μια πιο πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε χοντρές φέτες
3 καρότα, κομμένα σε φέτες
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε τρία κομμάτια, αφαιρέστε το περιττό λίπος
0,5 φλιτζάνια κριθάρι μαργαριταριού
1 κεφάλι εσκαρόλ, χοντροκομμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
3 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Χυμός από μισό λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, πράσα, καρότο, μαργαριταρένιο κριθάρι, σαλάτα εσκαρόλ, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα και τα καρότα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τα μπούτια κοτόπουλου και το κριθάρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε γρήγορα. Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 16 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Προσθέστε την εσκαρόλα στο τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο με δύο πιρούνια και επιστρέψτε το στο τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι, περίπου 12 λεπτά ακόμα.

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε την παρμεζάνα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε αργά τη σούπα δεξιόστροφα και ρίξτε σταδιακά το χτυπημένο αυγό στη δίνη. Μόλις προσθέσετε όλα τα αυγά, αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σούπες / Σούπες κρέατος / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές