Κινόα με ψητή κολοκύθα και φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα φρέσκα φύλλα θυμαριού προσθέτουν ένα υπέροχο άρωμα σε αυτό το χορταστικό και υγιεινό πιάτο με κινόα και ψητή κολοκύθα βελανιδιού, ενώ τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης προσθέτουν μια νόστιμη τραγανότητα. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά την κινόα με τρεχούμενο νερό, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια κολοκύθα βελανιδιού, κομμένη σε κύβους (χωρίς φλούδα)
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, χοντροκομμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φιστίκια χωρίς κέλυφος
1,5 φλιτζάνια ξεπλυμένη κινόα
1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσάμικο ξίδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, κολοκύθα βελανιδιού, βαλσάμικο ξύδι, θυμάρι, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ανακατέψτε την κολοκύθα σε ένα ταψί με θυμάρι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να καλυφθεί καλά. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα μικρό ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό και προσθέστε την κινόα. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσει η κινόα, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε την κινόα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης, την ψητή κολοκύθα και το ξύδι, ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με φύλλα θυμαριού. Σερβίρετε την κινόα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές