Γεμιστές πιπεριές Piquillo με κινόα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι πιπεριές piquillo σε κονσέρβα χρησιμοποιούνται συνήθως ως μέρος μιας σάλτσας ή γαρνιτούρας, αλλά σε αυτή τη συνταγή, παίζουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Γεμίστε τις πιπεριές με μια γέμιση από μαγειρεμένη κινόα, σταφίδες και κατσικίσιο τυρί, ζεστάνετε για λίγο στο φούρνο και σερβίρετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο με σάλτσα κολοκυθιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλσα κολοκυθιού

1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε κομμάτια (περίπου 150 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
Μισό λοβό με jalapeno
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες

Πιπεριές Piquillo με κινόα και κατσικίσιο τυρί

1 φλιτζάνι κινόα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
170 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 κονσέρβα (400 γρ.) πιπεριές piquillo σε κονσέρβα, ξεπλυμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά πικίγιο, κινόα, κολοκύθι, κολοκύθι, κατσικίσιο τυρί, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σάλσα κολοκυθιού:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeño, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Πιπεριές Piquillo με κινόα και κατσικίσιο τυρί:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κινόα, 2 φλιτζάνια νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και ανακατέψτε την κινόα με ελαιόλαδο. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε κατσικίσιο τυρί και σταφίδες. Γεμίστε τις πιπεριές piquillo με τη γέμιση κινόα, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί 2 λίτρων και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις πιπεριές μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση, περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρετε τις γεμιστές πιπεριές με σάλτσα κολοκυθιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Γεμιστά πιάτα / Φούρνος / Μίξερ / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια

Παρόμοιες συνταγές