Σαλάτα κινόα με σπανάκι και αποξηραμένα βερίκοκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 470 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα είναι ένα υπέροχο παράδειγμα για το πώς να χρησιμοποιήσετε υγιεινή κινόα σε μια σαλάτα. Το παιχνίδι των φυλλωδών λαχανικών με την κινόα τονίζεται από τα μαλακά, γλυκά κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων, τα πικάντικα και τραγανά κρεμμύδια και το ξινό dressing. Το αποτέλεσμα είναι μια φωτεινή, ζουμερή σαλάτα γεμάτη με μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων και αντιθετικών υφών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κινόα
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
6 φλιτζάνια χοντροκομμένο baby σπανάκι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
0,5 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί ή φέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, σπανάκι, αποξηραμένα βερίκοκα, χυμός λάιμ, φέτα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό. Βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 15-18 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Απλώστε την μαγειρεμένη κινόα σε ένα ταψί με χείλος για να κρυώσει. Σε ένα μικρό μπολ ή δοχείο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε το σπανάκι, τα αποξηραμένα βερίκοκα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε με το ντρέσινγκ. Προσθέστε την κρύα κινόα. Πασπαλίστε με τυρί και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές