Σάντουιτς με χοιρινό τραβηγμένο σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 750, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 134 mg, νάτριο 1289 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 750, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 134 mg, νάτριο 1289 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτά τα νόστιμα, ζουμερά σάντουιτς φτιάχνονται με χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, η οποία σιγοβράζει για αρκετές ώρες με μάραθο, δεντρολίβανο, δάφνη, σκόρδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε αργή κουζίνα. Η γεύση είναι πλούσια και έντονη, και το κρέας είναι τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας. Σκίστε τη χοιρινή σπάλα με πιρούνια και τοποθετήστε την πάνω σε ψωμί μαζί με τυρί, φρέσκια ρόκα και τζιαρντινιέρα, ένα παραδοσιακό ιταλικό μαριναρισμένο λαχανικό. Τα υπόλοιπα ζουμιά μπορούν να χυθούν σε φλιτζάνια και να σερβιριστούν στο τραπέζι για βούτηγμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε 4 κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου, χοντροκομμένους
- 1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης (κατά προτίμηση φρέσκο)
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο καρβέλι ιταλικό ή γαλλικό ψωμί
- 8 λεπτές φέτες τυρί προβολόνε (περίπου 110 γρ.)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη τζαρντινιέρα + λίγη άλμη για να περιχύσετε
- 8 πιπεριές πεπεροντσίνι σε κονσέρβα, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, χοιρινό, τυρί προβολόνε, ζαρντινιέρα, πιπέρι πεπεροντσίνο, σπόροι μάραθου, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, ρόκα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το χοιρινό με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τρίψτε το με σπόρους μάραθου. Μεταφέρετε το σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6-8 λίτρων και προσθέστε δεντρολίβανο, δάφνη, σκόρδο και ελαιόλαδο.
- Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να ροδίσει σε σημεία και να μαλακώσει, για 7 ώρες.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή δύο μεγάλα πιρούνια, ψιλοκόψτε το χοιρινό. Πετάξτε το λίπος, το δεντρολίβανο και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρέας με τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Κόψτε το ψωμί εγκάρσια σε 4 κομμάτια και κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση στα πλάγια. Ψήστε το ψωμί, αν θέλετε. Απλώστε το τυρί στα κάτω μισά, βάλτε από πάνω το κρέας, κρατώντας τους χυμούς στην αργή κουζίνα. Γαρνίρετε τα σάντουιτς με τζαρντινιέρα και περιχύστε με άλμη, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω πεπεροντσίνι και ρόκα.
- Σουρώστε τους χυμούς από την αργή κουζίνα σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, στη συνέχεια ρίξτε τους σε μικρά φλιτζάνια και σερβίρετε με σάντουιτς για βούτηγμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
