Ψωμάκια για μπιφτέκια πατάτας

Ψήφοι: 10

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 48

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 45, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ο πουρές πατάτας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή για ψωμάκια για μπιφτέκι δίνει στο τελικό πιάτο μια μοναδική υφή. Αν η ζύμη ψύχεται όλη τη νύχτα, της επιτρέπει να εμπλουτίσει τη γεύση της. Αυτά τα ζεστά, τραγανά ψωμάκια πατάτας θα είναι μια απόλαυση για κάθε γιορτινό τραπέζι ή οποιοδήποτε δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι πουρέ πατάτας (κρύο)
1,5 φλιτζάνια γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά (ταχείας δράσης)
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
6,5 φλιτζάνια αλεύρι premium (και επιπλέον για το ζύμωμα)
1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό για το πλύσιμο των αυγών)
Όπως επιθυμείτε: 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ή παπαρουνόσπορους)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες πουρέ, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, τον πουρέ πατάτας, το γάλα και τα αυγά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανακατέψτε τη μαγιά με το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε την στο πρώτο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται για να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ ή στην επιφάνεια εργασίας.
Αλείψτε γενναιόδωρα ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο μπολ. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά μέχρι να καλυφθούν με βούτυρο όλες οι πλευρές.

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ψύξτε όλη τη νύχτα.

Το πρωί, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες για να ζεσταθεί.
Για να φτιάξετε τα σαγιέκ, λαδώστε δύο ταψιά 33 εκ. x 23 εκ. x 5 εκ. ή στρώστε τα με λαδόκολλα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ταψιά ή ταψιά της επιλογής σας για να φτιάξετε άλλα είδη ψωμιών.

Χωρίστε τη ζύμη σε 48 καρβέλια. Πλάστε τα σε λείες, σφιχτές μπάλες και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά (24 καρβέλια ανά ταψί). Σκεπάστε τα με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα για 45-60 λεπτά ή μέχρι τα καρβέλια να διπλασιαστούν σχεδόν σε μέγεθος.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Αφαιρέστε τις πετσέτες. Αν χρησιμοποιείτε αυγό σε σκόνη, ανακατέψτε ένα μεγάλο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε ελαφρά το μείγμα με ένα πινέλο στα ψωμάκια και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι, αν θέλετε.

Ψήστε τα ψωμάκια για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.