Γρήγορα νουντλς ράμεν με μπρόκολο και κομμάτια βοδινού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γρήγορα νουντλς ράμεν με μπρόκολο και μοσχάρι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Με την πρώτη ματιά, το ιαπωνικό πιάτο Ramen φαίνεται περίπλοκο και επίπονο στην προετοιμασία, αλλά αν κόψετε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες, δεν θα ψηθεί περισσότερο από τα instant noodles που θα σερβίρατε με μοσχαρίσιο teriyaki. Τα noodles δεν θα έχουν γεύση φτηνού πανεπιστημιακού φαγητού, αλλά θα είναι νόστιμα, όπως ακριβώς θα παίρνατε σε ένα ασιατικό εστιατόριο. Για ζουμερά ramen, κόψτε το κόντρα στο σιτάρι και τηγανίστε το για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε το με ασπρισμένα μπουκετάκια μπρόκολου στη σάλτσα teriyaki. Σερβίρετε με noodles, πασπαλισμένα με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 συσκευασίες στιγμιαίων νουντλς, 80 γρ. η καθεμία.
450 γρ. μπριζόλα φούστας
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα τεριγιάκι, όπως Kikkoman
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
4 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια (2-3 κεφάλια)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (περίπου 1 εκ. ρίζας)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες + επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπρόκολο λάχανο, λαζάνια, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σησαμέλαιο, σάλτσα τεριγιάκι, σουσάμι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα νουντλς σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο από πάνω για να τα κρατήσετε βυθισμένα. Αφήστε τα στην άκρη και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά τα νουντλς και αφήστε τα στην άκρη. Πετάξτε τα φακελάκια με τα καρυκεύματα ή φυλάξτε τα για άλλη χρήση.
Κόψτε το μοσχάρι κατά μήκος των ινών σε κομμάτια 5-7 εκ., στη συνέχεια γυρίστε το κατά ένα τέταρτο της στροφής και κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών σε κομμάτια πάχους περίπου 0,5 εκ.

Σε ένα μεζούρα, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα τεριγιάκι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Προσθέστε το μισό μοσχάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά και να παραμείνει ελαφρώς ψημένο εσωτερικά, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μοσχάρι, προσθέτοντας άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το μπρόκολο, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μετακινήστε το μπρόκολο στην άκρη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα ζωμού κοτόπουλου και ρίξτε το στο τηγάνι. Βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε για να καλυφθεί.
Μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, αφήνοντας χώρο για τα νουντλς.
Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα noodles και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με επιπλέον φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε. Πασπαλίστε το μοσχάρι με καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε.

Σημείωμα

Αν έχετε χρόνο και θέλετε να κόψετε πολύ λεπτά το φιλέτο skirt, κόψτε το σε τέταρτα και καταψύξτε το για 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Ψήστε το φιλέτο στη σχάρα μέχρι να ροδίσει εξωτερικά αλλά να παραμείνει ζουμερό εσωτερικά, περίπου 1 λεπτό ανά μερίδα.