Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτό το πιάτο για δύο άτομα είναι ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο σε μια ειδική περίσταση. Οι ψητές μπριζόλες σερβίρονται με χρυσαφένιες φέτες πατάτας κάτω από μια νόστιμη σάλτσα ολλανδέζ, γαρνιρισμένες με μαρούλι iceberg και σάλτσα ράντσο. Η συνταγή χρησιμοποιεί δύο διαφορετικές μπριζόλες: μια μεγάλη ribeye και ένα μικρότερο φιλέ μινιόν. Πριν τις ψήσετε στη σχάρα, αλατοπιπερώστε τες γενναιόδωρα με λεμονόπιπερο και αλείψτε τες με βούτυρο για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό, με μια τραγανή, αλμυρή κρούστα στο εξωτερικό.

Συστατικά:

Πατάτα

• 450 γρ. πατάτες
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι με καρυκεύματα

Απλή σάλτσα ολλανδέζ

• 165 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 2 μεγάλοι κρόκοι
• Χυμός από 1 λεμόνι + περισσότερος όσο χρειάζεται
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Καρύκευμα λεμονιού και πιπεριού

• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

Μπριζόλα

• 1 μπριζόλα ribeye βάρους 400 γρ., πάχους 2,5 εκ.
• 1 φιλέ μινιόν βάρους 220 γρ.
• 5 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
• Μισό κεφάλι μαρούλι iceberg, κομμένο σε φέτες
• Σπιτική ή αγορασμένη σάλτσα ράντσο, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, λεμονόπιπερο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αλάτι με μπαχαρικά, σκόνη μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βήμα 2
• Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τες σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Προσθέστε το φυτικό λάδι, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι με καρυκεύματα και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις φέτες σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε, γυρίζοντάς τες μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 3

• Απλή σάλτσα ολλανδέζ

  
  Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να τσιτσιρίσει.
  
  Βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τους σε χαμηλή ταχύτητα. Αρχίστε να ρίχνετε το πολύ ζεστό βούτυρο σε μια λεπτή ροή. Κρατήστε το μπλέντερ σε λειτουργία και το βούτυρο πρέπει να προστίθεται πολύ αργά. Συνεχίστε να προσθέτετε το βούτυρο μέχρι να τελειώσει και στη συνέχεια αρχίστε αμέσως να προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Ελέγξτε το μπλέντερ για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι ρευστή. Αν όχι, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό και χτυπήστε. Προσθέστε το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο μέχρι το σερβίρισμα.
Βήμα 4

• Καρύκευμα λεμονιού και πιπεριού

  
  Σε μια σακούλα με φερμουάρ, θρυμματίστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού με έναν πλάστη. Τοποθετήστε τους σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χοντρό αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5

• Μπριζόλα

  
  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ ή ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  
  Αλείψτε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με λεμονόπιπερο. Ψήστε, αλείφοντας τις μπριζόλες περιστασιακά με λιωμένο βούτυρο, μέχρι να ψηθούν καλά, 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Βήμα 6
• Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια πιατέλα, προσθέστε τις μπριζόλες και περιχύστε με σάλτσα ολλανδέζ. Σερβίρετε με μαρούλι iceberg και σάλτσα ράντσο.

Ψήφοι: 1