Τηγανητή μπριζόλα σε στιλ Idaho

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1328, συνολικό λίπος 98 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 1090 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Η απάντηση της μοσχαρίσιας μπριζόλας στα κοτομπουκιές: μικρές λωρίδες μπριζόλας βουτιούνται δύο φορές σε αλεύρι με καρυκεύματα για να δημιουργήσουν μια παχιά, τραγανή κρούστα μετά το τηγάνισμα. Απολαύστε την με μια σάλτσα βουτήματος όπως σάλτσα μπάρμπεκιου ή κοκτέιλ, και μια μερίδα πατάτες τηγανητές, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 μπριζόλα κιρλόιν χωρίς κόκαλα ή 1 κοπανισμένη στρογγυλή μπριζόλα βάρους 450 γρ. και πάχους περίπου 1 εκ.
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
σάλτσα κοκτέιλ, για το σερβίρισμα
τηγανητές πατάτες, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Σάλτσα

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ξίδι μηλίτη, σάλτσα Worcestershire, κόκκοι σκόρδου, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανητή μπριζόλα:

Αφαιρέστε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες από την μπριζόλα και κόψτε το κρέας σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και μήκους 5-7 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, το κοκκοποιημένο σκόρδο, την ξερή μουστάρδα και την πάπρικα. Προσθέστε τις λωρίδες της μπριζόλας στο μείγμα ξινόγαλου, ανακατέψτε, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σάλτσα:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά τη μαγιονέζα, την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, το ξίδι, την πάπρικα, μια καλή πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε. Διατηρήστε το για έως και 2 ημέρες.

Ρίξτε περίπου 8 εκ. φυτικού λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι του τηγανιού και ζεστάνετε το λάδι στους 175°C.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, το κοκκοποιημένο σκόρδο, την ξερή μουστάρδα και την πάπρικα. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κρέας από τη μαρινάδα σε ένα πιάτο. Κρατήστε τη μαρινάδα στο μπολ. Βουτήξτε τις λωρίδες μπριζόλας, λίγες κάθε φορά, στο αλεύρι με τα καρυκεύματα, στη συνέχεια βουτήξτε τες στη μαρινάδα και βουτήξτε τες ξανά στο αλεύρι με τα καρυκεύματα για να τις καλύψετε καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίξτε μερικές λωρίδες μπριζόλας στο καυτό λάδι. Τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε με μια καθαρή τρυπητή κουτάλα στο προετοιμασμένο πιάτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες μπριζόλας.
Σερβίρετε τα κομμάτια μπριζόλας με σάλτσα γκρέιβι, σάλτσα κοκτέιλ και, αν θέλετε, τηγανητές πατάτες.