Τηγανητές μπριζόλες με γρήγορη σάλτσα Béarnaise

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες με σάλτσα Béarnaise

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1274, συνολικό λίπος 88 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 29 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 1583 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τηγανίστε μια μπριζόλα ribeye, αλείψτε την με λιωμένο βούτυρο και αρωματικό εστραγκόν, και σερβίρετε με σπιτικές τηγανητές πατάτες. Για βούτηγμα, ετοιμάστε μια γρήγορη σάλτσα μαγιονέζας που θα σας θυμίσει σάλτσα Béarnaise με εστραγκόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλα, πάχους περίπου 2 εκ. (500 γρ.)
2 μεγάλες πατάτες, πλύνετε καλά και κόψτε σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
Λάδι ελαιοκράμβης (canola)
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (15 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
4 κλωνάρια φρέσκου εστραγκόν
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτες τηγανητές, χυμός λεμονιού, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε την μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Τοποθετήστε μια σχάρα ή στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και αφήστε την στην άκρη.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα καζάν ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε λάδι πάνω από τις πατάτες σε βάθος περίπου 1 εκ., σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, για 10 λεπτά.

Ανακατέψτε απαλά τις πατάτες, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, και ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε τις πατάτες από το λάδι και μεταφέρετέ τες στο προετοιμασμένο ταψί. Αλατίστε αμέσως και τοποθετήστε τες στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε την μπριζόλα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε την με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι μαζί με μια σκελίδα σκόρδο (αφήστε την ξεφλουδισμένη) και 2 κλωνάρια εστραγκόν. Γείρετε προσεκτικά ελαφρά το τηγάνι και αλείψτε την με ένα κουτάλι με το βούτυρο πάνω από την μπριζόλα για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή. Βγάλτε την μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
Σάλτσα εστραγκόν:

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σκόρδο, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα 2 κλωνάρια εστραγκόν και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με τη μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού κατά βούληση.
Πριν το σερβίρισμα, κόψτε την μπριζόλα σε φέτες πάχους 1 εκ. και μεταφέρετέ την σε δύο πιάτα μαζί με τις τηγανητές πατάτες, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύστε με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με πατάτες / πατάτες τηγανητές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές