Γαρίδες σε σάλτσα λεμονιού με κριθαράκι και ρόκα
Ψήφοι: 6
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Η Giada De Laurentiis ετοιμάζει γαρίδες με κρεμμυδάκια και τις ανακατεύει με πικάντικη ρόκα, κριθαράκι και τις σερβίρει με μια απλή σάλτσα λεμονιού για μια φρέσκια γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 450 – 500 γρ. μεγάλες, καθαρισμένες γαρίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, όπως Pinot Grigio
- 200 γρ. ρόκα
Για τη σάλτσα λεμονιού:
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού από 2 μεγάλα λεμόνια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ξύσμα λεμονιού από 2 μεγάλα λεμόνια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, ασκαλώνια, γαρίδες, λευκό κρασί, ρόκα, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από το νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από 2 έως 3 λεπτά, οι γαρίδες θα ροδίσουν και θα είναι καλά μαγειρεμένες. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι.
- Δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρασί και τη ρόκα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και η ρόκα να μαραθεί ελαφρώς. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, τις μαγειρεμένες γαρίδες και τη σάλτσα λεμονιού στην κατσαρόλα. Προσθέστε το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε, αν θέλετε, και ανακατέψτε για να καλυφθούν και να σιγοβράσει. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
