Μπριζόλα Salisbury με πουρέ πατάτας
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 663, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 867 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 663, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 867 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Η μπριζόλα Salisbury είναι ένα πιάτο που, σε αντίθεση με τις ακριβές μπριζόλες, μπορείτε να το φάτε οποιαδήποτε μέρα. Είναι ένα μπιφτέκι φτιαγμένο από μείγμα κιμά σε σάλτσα με κρεμμύδια ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, καρότα και σέλινο. Τα μπιφτέκια τηγανίζονται πρώτα μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζουν με λαχανικά σε ζωμό κοτόπουλου. Αφού αφαιρέσετε τα μαγειρεμένα μπιφτέκια από το τηγάνι, δέστε τη σάλτσα με βούτυρο και περιχύστε τα μπιφτέκια μαζί με τα λαχανικά. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά πατάτες Yukon Gold ή κόκκινες, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 0,6 κιλά μείγμα κιμά για ρολό κιμά
- 0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
- 1 μεγάλο αυγό
- Μισό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1,5 φλιτζάνια μικρά καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 και 1/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, πατάτα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, πανκ ψίχουλα, αυγά, κρεμμύδια, θυμάρι, σάλτσα Worcestershire, βούτυρο, καρότο, σέλινο, ζωμός κρέατος, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Αλατίστε. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το panko, το αυγό, το κρεμμύδι, το θυμάρι, τη σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας. Πλάστε 4 οβάλ μπιφτέκια, πάχους 1 εκ.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τα καρότα και το σέλινο γύρω από τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Ρίξτε τον ζωμό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα μπιφτέκια, 5 λεπτά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς ο ζωμός, 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Στραγγίστε τις πατάτες και λιώστε τες με την κρέμα γάλακτος, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε με κοτολέτες και λαχανικά.
Σημείωμα
Το μείγμα για ρολό κιμά είναι ένα μείγμα από ίσα μέρη κιμά βοδινού, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από 340 γραμμάρια κιμά βοδινού (λαιμός) και 220 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
