Ψητό χοιρινό Καραϊβικής με σαλάτα πατάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινό ψητό Καραϊβικής με σαλάτα πατάτας

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ζουμερό χοιρινό φιλέτο με πικάντικη καραμελένια κρούστα σερβίρεται με σαλάτα λευκής γλυκοπατάτας σε ξινή σάλτσα και πικάντικη σάλτσα μάνγκο. Ο συνδυασμός γλυκών, πικάντικων και φρουτωδών γεύσεων προσδίδει σε ολόκληρο το πιάτο τις πολυτελείς γεύσεις που χαρακτηρίζουν την κουζίνα της Καραϊβικής. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, καθώς το χοιρινό πρώτα σοτάρεται στην εστία και στη συνέχεια τελειώνει στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 γλυκοπατάτες (περίπου 600 γρ.), ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 μεγάλα αυγά
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 μικρή πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (περίπου 600 γρ.), καθαρισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 φλιτζάνι Dijonnaise (ένα μείγμα μουστάρδας Dijon και μαγιονέζα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, χοιρινό φιλέτο, αυγά, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Ντιζόν, μαγιονέζα, μάνγκο, αρωματοπιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό σε βάθος 2,5 εκ. Αφήστε να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και τα αυγά να βράσουν σφιχτά, για 10 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα μάνγκο.:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το μάνγκο, την πιπεριά τσίλι, το μισό φρέσκο κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές της σούπας νερό και 2 φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.

Κάντε μια σχισμή στο κέντρο του χοιρινού φιλέτου, 2 εκ. από την κάτω άκρη. Ανοίξτε την σαν βιβλίο. Καλύψτε το κρέας με πλαστική μεμβράνη. Χτυπήστε το με έναν πλάστη σε πάχος 2,5 εκ. Αλατοπιπερώστε. Τρίψτε το με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και μπαχάρι.
Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, 5 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά. Ανακατέψτε την Ντιζονέζ με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ξίδι. Ανακατέψτε με την γλυκοπατάτα, τα αυγά, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, 3/4 κουταλιάς της σούπας αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε το χοιρινό με πατατοσαλάτα και σάλτσα μάνγκο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψητές πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Καραϊβική κουζίνα

Συλλογές συνταγών