Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 τεμ.

Αυτή η συνταγή για κιμά τσορίθο, ένα μεξικάνικο λουκάνικο, δεν πρέπει να συγχέεται με τον πιο δημοφιλή ισπανικό ξάδερφό του. Ενώ στην Ισπανία, το τσορίθο είναι ένα μαγειρεμένο, κοκκινωπό, άψητο καπνιστό λουκάνικο, στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες αναφέρεται στον ωμό κιμά, ο οποίος χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή λουκάνικων αλλά και για μπιφτέκια, κεφτεδάκια, γεμίσεις για τάκος - εν ολίγοις, προστίθεται σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί νόστιμο, πικάντικο κιμά. Εκτός από το χοιρινό, περιλαμβάνει μπαχαρικά τυπικά της μεξικανικής κουζίνας: ρίγανη, κύμινο, πιπέρι καγιέν, κρεμμύδι, σκόρδο, μια πρέζα κανέλα και πάπρικα. Ανακατέψτε το τσορίθο και φτιάξτε τον απλούστερο κιμά - μπιφτέκια που μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικά πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιοκράμβης
• 1 μικρό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ισπανική πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 0,6 κιλά κιμάς χοιρινού ώμου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, ξίδι μηλίτη, κιμάς χοιρινός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και την κανέλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Αποσύρετε το μείγμα κρεμμυδιού και μπαχαρικών από τη φωτιά. Μεταφέρετε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
• Προσθέστε τον κιμά χοιρινό στο μείγμα κρεμμυδιού-μπαχαρικών και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 24 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Βήμα 4
• Για να φτιάξετε το τσορίθο, πλάστε 8 μπιφτέκια από τον κιμά. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Σερβίρετε ζεστά.

Ψήφοι: 1