Μπιφτέκι από μέσα προς τα έξω με ντομάτα-κέτσαπ Worcestershire

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Μπέργκερ από μέσα προς τα έξω με ντομάτα-κέτσαπ Worcestershire

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα μπιφτέκια από μέσα προς τα έξω είναι μια επιτυχία για όλους. Ακόμα και οι έμπειροι λάτρεις των μπιφτεκιών δύσκολα θα θέλουν να επιστρέψουν σε κανονικά σάντουιτς αφού δοκιμάσουν αυτό. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά ψωμάκια με μπιφτέκι, το κέντρο του σάντουιτς δεν είναι το ίδιο το μπιφτέκι, αλλά ένα μείγμα από τηγανητό μπέικον και τριμμένο τσορίθο ανάμεσα σε δύο φέτες τυρί, δύο μπιφτέκια και δύο μισά ψωμάκια. Αυτό το μπιφτέκι είναι απίστευτα ζουμερό και γευστικό, αλλά είναι απαραίτητο με σπιτική κέτσαπ ντομάτας Worcestershire, η οποία συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος και προσθέτει χαρακτήρα σε ολόκληρο το σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

100 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ωμό λουκάνικο τσορίθο, χωρίς το περίβλημα
900 γρ. κιμά βοδινού, 20% λιπαρά
200 γρ. ελβετικό τυρί, κομμένο σε λεπτές φέτες, περίπου 8 φέτες
4 ρολά Κάιζερ, κομμένο στη μέση και τηγανισμένο

Κέτσαπ

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
8 ντοματίνια, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και κομμένα σε κομμάτια 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο
Μια πρέζα μπαχάρι
Μια πρέζα αλάτι σέλινου
Μια πρέζα σπόρους μουστάρδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, γλυκό ψωμάκι, ντοματίνια, κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, ξίδι μηλίτη, λουκάνικο τσορίθο, Ελβετικό τυρί, μπέικον, αρωματοπιπέρι, αλάτι σέλινου, σπόρος μουστάρδας, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε το μπέικον και το κρεμμύδι. Το μπέικον πρέπει να βγάλει το λίπος του αλλά να μην γίνει τραγανό. Προσθέστε το τσορίθο και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα μπέικον και τσορίθο σε χαρτί κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει.
Χωρίστε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες. Πλάστε τον σε χαλαρές μπάλες και πλάστε μπιφτέκια διαμέτρου 10 εκ. Βάλτε 1 κομμάτι τυρί, το 1/4 του μείγματος μπέικον και ένα άλλο κομμάτι τυρί στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού. Γαρνίρετε με ένα άλλο μπιφτέκι και πιέστε απαλά τις άκρες των 2 μπιφτεκιών μεταξύ τους. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπιφτέκια μέχρι να φτιάξετε συνολικά 4 μεγάλα μπιφτέκια, διαμέτρου 10 εκ. και πάχους 4 εκ. το καθένα.

Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε 4 μπιφτέκια στο τηγάνι και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τα γυρίζουμε προσεκτικά και τα ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 120°C για 10 λεπτά.
Βγάλτε τα μπιφτέκια από τον φούρνο, τοποθετήστε τα σε ψωμάκια και σερβίρετε με ντομάτα-κέτσαπ Worcestershire.

Αυτό το πιάτο θα συμπληρωθεί από το μπουκέτο κόκκινου κρασιού Merlot.

Κέτσαπ

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε την κέτσαπ με κομμάτια λαχανικών ή να την πολτοποιήσετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές