Χοιρινά παϊδάκια αμερικανικού τύπου στη σχάρα

Ψήφοι: 11

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινά παϊδάκια με κρέας κομμένα από την οσφυϊκή μοίρα. Τα παϊδάκια τρίβονται με ένα μείγμα μπαχαρικών και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εμποδίζει τα παϊδάκια να στεγνώσουν, αφήνοντάς τα ζουμερά, και η σχάρα βοηθά στη δημιουργία μιας γευστικής, χρυσαφένιας κρούστας. Λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο, αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου. Ετοιμάστε την εκ των προτέρων και φυλάξτε την στο ψυγείο. Η σάλτσα φτιάχνει αρκετή ποσότητα, επομένως μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και για άλλα πιάτα. Σερβίρετε κομμένα σε μεμονωμένα παϊδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

2 φέτες χοιρινά παϊδάκια (2 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου

Σάλτσα μπάρμπεκιου

1 κουταλιά της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1,5 φλιτζάνια κέτσαπ
3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό, σκόνη μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, αλάτι σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το σκορδόξιδο αλάτι. Φροντίστε να σπάσετε τυχόν σβόλους με τα δάχτυλά σας. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα για το σερβίρισμα.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από την κάτω πλευρά των παϊδακιών γλιστρώντας τα δάχτυλά σας κάτω από τη λεπτή μεμβράνη και τραβώντας την. Επαναλάβετε με τη δεύτερη στρώση. Τρίψτε τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα μεγάλο ταψί και σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Ψήστε τα παϊδάκια στη σχάρα από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα όποτε χρειάζεται, για συνολικά 30 λεπτά. Αλείψτε με σάλτσα μπάρμπεκιου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μόνο στο τέλος, καθώς περιέχει ζάχαρη που μπορεί να καεί).
Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες. Πασπαλίστε τα κομμένα παϊδάκια με το μείγμα που κρατήσατε και σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σάλτσα μπάρμπεκιου:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ξίδι, την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire στο τηγάνι. σκόνη τσίλι, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 35 λεπτά.
Εξοδος: περίπου 4 κουταλιές της σούπας.