Γλυκά κολλώδη χοιρινά παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκές κολλώδεις χοιρινές πλευρές

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 783, συνολικό λίπος 57 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 181 mg, νάτριο 843 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Το μυστικό συστατικό για τα νόστιμα παϊδάκια της Giada De Laurentiis είναι το βαλσάμικο ξύδι. Το προσθέτει τόσο στη μαρινάδα όσο και στη χαρακτηριστική σάλτσα μπάρμπεκιου, μαζί με μέλι, κέτσαπ και καυτερή σάλτσα. Η σάλτσα είναι απόλυτα γλυκιά με μια νότα ξινής και αλμυρής γεύσης. Αλείψτε τα παϊδάκια με ένα πινέλο λίγα λεπτά πριν ψηθούν και θα γίνουν απολαυστικά κολλώδη και γευστικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

1,3 κιλά χοιρινά παϊδάκια
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Σάλτσα μπάρμπεκιου

1 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 φλιτζάνι κέτσαπ
0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μελάσα από ζαχαροκάλαμο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα μπάρμπεκιου, δενδρολίβανο, μέλι, κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παϊδάκια:

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί, κόβοντάς τα στη μέση αν χρειάζεται για να χωρέσουν. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, την καστανή ζάχαρη, το βαλσάμικο ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και τρίψτε τα παϊδάκια ομοιόμορφα με το μείγμα μπαχαρικών. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 4 ώρες.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό στο ταψί ψησίματος των παϊδακίων και σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τα παϊδάκια μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να ξεκολλούν εύκολα από το κόκαλο, περίπου 1,5 ώρα. Ενώ ψήνονται τα παϊδάκια, ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σάλτσα:

Ρίξτε το βαλσάμικο ξύδι σε μια μεσαία κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι το ξύδι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, περίπου 8 λεπτά.
Ανακατέψτε την κέτσαπ, το μηλόξιδο, το μέλι, τη μουστάρδα, τη μελάσα, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα και το αλάτι. Αφήστε τη σάλτσα να ξαναβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα σε δύο ταψιά στρωμένα με αλουμινόχαρτο. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C. Αλείψτε γενναιόδωρα τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές με σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήστε, χωρίς καπάκι, για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει η σάλτσα. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και μετά κόψτε τα σε κομμάτια.