Τέλεια χοιρινά παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1341, συνολικό λίπος 88 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 31 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 103 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 369 mg, νάτριο 1471 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

«Με αυτή τη συνταγή, ουσιαστικά δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα: η αργή κουζίνα σας θα κάνει όλη μέρα τη δουλειά. Στο τέλος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε τα παϊδάκια στη σχάρα, κάτι που διαρκεί μόνο μερικά λεπτά. Η καπνιστή πάπρικα στο μείγμα μπαχαρικών και η χαμηλή φωτιά της αργής κουζίνας είναι το κλειδί για τρυφερά, ζουμερά, καπνιστά παϊδάκια που είναι πολύ πιο νόστιμα από ό,τι φαίνονται. Αν βιάζεστε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία για 4-5 ώρες. Και αν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν όμορφα», λέει η Melissa De Arabian.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
2 φέτες χοιρινά παϊδάκια από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας
2 κουταλιές της σούπας λευκό ή μηλόξιδο
Σπρέι μαγειρέματος για να ψεκάσετε την αργή κουζίνα
1/4 φλιτζάνι μπύρα (οποιαδήποτε)
1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου (βλ. συνταγή), για λίπανση
Ειδικός εξοπλισμόςμεγάλη χύτρα αργής κουζίνας (τουλάχιστον 6 λίτρα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, ελαφριά μπίρα, ξίδι μηλίτη, κύμινο, σκόνη σκόρδου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μείγμα μπαχαρικών:

Βάλτε αλάτι, καπνιστή και γλυκιά πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, κύμινο, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Ψεκάστε τα παϊδάκια με ξύδι και τρίψτε το στη σάρκα. Τρίψτε τα παϊδάκια με το μείγμα μπαχαρικών. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ψεκάστε το εσωτερικό μιας μεγάλης (τουλάχιστον 6 λίτρων) χύτρας αργής κουζίνας με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην χύτρα αργής κουζίνας, κόβοντάς τα στη μέση αν χρειάζεται για να χωρέσουν. Ρίξτε μπύρα στον πάτο της χύτρας. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 9 ώρες.
Όταν τα παϊδάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Βγάλτε τα παϊδάκια από την αργή κουζίνα, στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού και τοποθετήστε τα σε μια προθερμασμένη σχάρα. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανά, για 10-15 λεπτά, αλείψτε τα με σάλτσα μπάρμπεκιου (αν χρησιμοποιείτε).

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Συλλογές συνταγών